タルト・タタン再び

紅玉のいいのが入ったので、お買い上げし、急いでカットし、
グラニュー糖とレモン汁をまぶして、冷凍。

ほっと一安心。これでいつでもまたタルト・タタンができるわ～

・・・と思ってから１ヶ月。

や、やばい。すっかり忘れてた・・。冷凍庫の片づけをしていて、
見つけました。

前回作ったのは、こちら→☆

今回は、下の生地をガレット・ブルトンヌじゃなくて、パート・ブリゼに
してみました。

タルト生地の、あまり甘くない生地・・・とでも言うのでしょうか。

少量のバターとほんの少しのお砂糖のみ。

キッシュなんかの塩味のタルトにも使える生地です。

写真は、どう考えても前回のほうが良かったですね～

朝に急いでプチ子を静止しながら撮った上、
ダンナサマは生クリームが嫌いなので、自分の分１台分の
生クリームを泡立てて、少量だったので形が上手くできなかった
まぁ、もともとクネルは下手だけど・・・。

でも、味は、前回よりはるかに良くなったんですよ～！

カラメルの量と、焼き時間を調節。

新しい石窯オーブンのよさも手伝ってか、形はしっかり残っているのに、
柔らかく、とろけるようなリンゴの食感ができました

カラメルは、ちょっとほろ苦く、大人な味にしました。

やっぱりブリゼの方が合うかな～

ダンナサマは生クリーム無しでしたが、このタルト・タタンは、無糖の
生クリームと一緒に食べてこそ味が引き立つ気がする。

このケーキの半分を無駄にしていると思うワタシ

もちろん、これはプチ子は食べませんでした～しめしめ。

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タグ：タルトタタン りんご 紅玉 お菓子 手作り レシピ

コメント 2

なるほどー。
冷凍しておいて作ることが出来るのですね。
勉強になりました(^^)。
by mei (2009-12-17 16:34) 

>meiさん
そうなんです！程よく、柔らかくなり、火の通りも早くなって、
じーーーーっくり、煮込んだのと変わらなくなるんです。
本当に！
お勧めですよ～
解凍後、フライパンで少しソテーして水分を飛ばして、
オーブンに入れてくださいね！
by プチ・シュー (2009-12-19 22:50)