かぼちゃのココナッツパンケーキ

バタバタ忙しい毎日ですが、雲ひとつなくスコーンと晴れた
冬の空は歩いていて気持ちがいいですね！

ダンナサマのいる３人お昼。
『あれは、やったし、、、パスタもこないだ食べたばかり・・・
あれは、プチ子が食べないし・・・』

と本当に頭を悩ませます。で、ひらめいたのが、

〝かぼちゃのココナッツパンケーキ〝

キハチのレシピですよ～！ココナッツミルクがたっぷり入り、
かぼちゃの裏ごしもたーーーっぷり入るんです。

これパンケーキといっても、ちぢみみたいな食感。

以前うーママさんちで出されて、このもっちもっちの生地と
美味しい味にプチ子が大興奮！
レシピを教えてもらったままだったの。

ココナッツミルクもちょうどあるし、決まり～

ただ、ココナッツファイン（刻み）はないなぁ、上新粉もない・・・状態だったので
結局オリジナルなってしまいましたが

でも、美味しさは健在！プチ子は大喜びで大きいの１枚完食でした

レシピはこちら もっちもちカボチャのココナッツパンケーキ by プチ･シュー

多分、これは小さい丸にして重ねるのが可愛いのでしょうが、３人分、
時間もなくて、大きくしてカットしました

ただ、１名。「ミルクがちょっと・・・」とぶつぶつ言う人が１名。

まぁ、生クリーム嫌いにはきついかな？と思ったけど（笑）

で、急いで、１人分のヨーグルト入りふっくらホットケーキを作り、
レシピは前のこちらだよ 美味☆ヨーグルト入り手作りホットケーキ♪ by プチ･シュー

ベーコンや白菜などの野菜のスープを作りました。

なんか洗い物が大量なんですけど・・・・

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忙しいところ、いつもいつも有難う。

タグ：かぼちゃ パンケーキ ホットケーキ レシピ ココナッツ ココナッツミルク 手作り ヨーグルト

コメント 2

こういう薄くてもちもち生地のパンケーキもあるんですねー。
勉強になります！
ココナッツミルクもかぼちゃも大好きなので、
想像しただけでよだれが‥（＾＾；
姪がココナッツミルクが好きなので、機会があれば作ってあげようと思います。
レシピのご紹介ありがとうございました！
by can (2009-12-30 14:16) 

>canさん
本当、私は見た目だけだったら、作らなかったかも！？
という気もしますが（笑）本当、意外に美味しいんですよ。
ココナッツミルクが、かなり香るので、姪っ子さん喜ぶかも！

カボチャもレンジでチンしてしまえば、簡単なので、
（さらにフープロがあればもっと簡単！）
良かったら作ってあげてくださいね！
子供は喜ぶし、栄養もたっぷりだと思いますよ☆
by プチ・シュー (2010-01-02 10:00)