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[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]Le Petit Plaisir ル・プティ・プレジール 生徒さんの募集をしています[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

一緒にお菓子作りをしませんか? 

少人数制で一人1台の製作。 失敗しないコツ、綺麗で美味しいケーキのコツを学びます[ハートたち(複数ハート)]

11月12月のレッスンの生徒さん受付始まりました[exclamation×2]

詳細は、こちら→☆

一緒に楽しくケーキ作りをしましょう♪ 是非お待ちしています!

春色のいちごのサントノーレ [お菓子]

昨日はLa mimosaさんとの勉強会、私のお菓子レッスンの番でした[るんるん]

プチ子が、「mimosaさん、だーい好き♪なにしてあしょぶ?」と
離れない中で、レッスンスタート!

今回は、「シュー生地をもう一度」のリクエストだったので、
春色の、いちごのサントノーレ を。

キャラメルがけをしたシューをこのように組み立てるのが、伝統の
サントノーレですが、ラデュレのように、綺麗な色のピスタチオや、
バラなどの、、サントノーレにしたくて。

もうすぐ旬が終わってしまう苺をメインに、苺のサントノーレにしてみました。

St_honore2.jpg

といっても、伝統はあまり崩さず・・・。

中にはクレーム・レジェ(カスタードクリームと泡立てた生クリーム)をつめて、
先日の、コンフィチュール・フリュイ・デ・ボワ(→レシピはこちら☆)をアクセントに入れます。

そして、ほんのりピンク色にしたフォンダンをかけて、また泡立てた生クリーム
と苺でデコレーションです。

本来は、底にパイ生地を敷くのですが、そこはより簡単に、シュー生地だけでできる
ように工夫して焼きます。

シュー生地の本来の風味を壊さず、しっかりした形や食感を残すポイントもお伝えしました。

プチ子と遊びながらのレッスンなので、途中ランチタイムも入る、5時間の長丁場(笑)

St_honore.jpg

パプリカのポタージュに、先日のトマト・パセリブレッド(こちら☆)
(でも今回はトマトのホール缶を使って)でサンドイッチに。

具は、生ハム・ゴーダチーズ・グリーンフリルレタスに
アボガド・エビ・自家製ジェノベーゼや
ブラウンマッシュルームなどで。

付け合せのサラダは、れんこん・かぼちゃ・ブロッコリーの蒸し野菜で、
玉葱おろしドレッシングです。

葉ものは、グリーンフリルレタス・エンダイブ・ベビーサラダデトロイト(赤い葉っぱ)
にブロッコリースプラウトをのせて。

私も楽しくおしゃべりしながら、プチ子と順番こにmimosaさんを奪い合い[手(パー)]

プチ子は、mimosaさんに、キリンちゃんや、ニーナちゃん(お人形)の役を
無理矢理やらせていました。
しかも、「でも、あげない」とか、「お腹すいてても作ってあげないよ」とか
意地悪ばかり人形にしてて、本当恥ずかしい[あせあせ(飛び散る汗)]
私いつもそんなことしてないよね!?[がく~(落胆した顔)]

このところ、このケーキを試作していたのですが、一度なんて、『綺麗に出来上がった~♪』
と、早速コーヒー入れて、パクッと試食したら・・・「しょっぱい[exclamation×2]

塩と砂糖を間違えたのでした。
今回は無事仕上がってよかった[たらーっ(汗)]

mimosaさん、桃のお花や、プチ子大好きなものなどのお土産まで有難う
ございました[ハートたち(複数ハート)]

近々、〝例の企画〝が開催されることを祈って、楽しみにしてます[グッド(上向き矢印)]

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コメント 2

La mimosa

こんにちは。
大変なことになってたんですね。。
もう大丈夫ですか?
寒暖の差も激しいし、お大事にしてくださいね。

遅ればせながら、レッスンありがとうございました!
私もやっと記事UPできました~
あの後いろいろ調べていたらやたらとはまってしまい、3回も作ってしまいました。
パート・シューって面白いですね~
例の会の時、ちょっと味見してみてくださいネ
by La mimosa (2010-03-12 01:32) 

プチ・シュー

>La mimosaさん
有難うございます♪
もうすっかり大丈夫で、食欲満点!!

こちらこそ、記事のUP有難うございます~♪
3回も作ったとはすごいですね!これでシュー生地は
克服ですね~
mimosaさんのアレンジお菓子はいつもセンスがあって、
大好きなので、今回も楽しみにしています!!
by プチ・シュー (2010-03-13 23:40) 

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