黒糖と甘納豆のクランブルマフィン

週末のお菓子を何にしようかな～と思い、またまた簡単デザートを焼く

先日、プチ子と自転車でイベントの帰り。
近くの甘納豆やさんの前で、炎天下の中思わず食べたくなり、買ってしまった、
〝白花豆〝の甘納豆。 

この甘納豆やさんが意外に美味しくって。
はすの実の甘納豆とか、栗とか、色んなものがあるんです。

今回はこれを使って、以前買ってあった、富澤商店の八重山黒糖とマフィンに
しました。

先日作ったクランブルが余っていたので、それをのせて、黒糖パウダーをさらに
ふりかけたところがポイント。

最初の一口が、クランブルのバターの味、甘納豆のしっとりした甘さ、になり、
とっても美味しくなります♪

黒糖と甘納豆の組み合わせは、もちろん言うまでもありません
（あ、でも黒糖がなければ、全量グラニュー糖にしてもいいですよ、もちろん。）

生クリームを入れて、しっとりさとコクを少しプラス。
なければ、牛乳でも構いません！
その場合は、牛乳を５ｇ増やして下さいね。

ざくざくっとした表情が美味しそうでしょ

甘納豆と黒糖のマフィン
Muffin sucre noir de feve d'adzuki sucree

≪材料≫

無塩バター・・・６０ｇ
黒糖（沖縄・八重山黒糖）・・・５０ｇ
グラニュー糖・・・３０ｇ
全卵・・・６０ｇ
薄力粉・・・１５０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・・・４ｇ
牛乳・・・３５ｇ
生クリーム・・・３０ｇ

甘納豆・・・６０ｇ　（今回は白花豆の甘納豆を使用）
クランブル・・・２００ｇ（レシピはこちら）

トッピング用黒糖・・・適宜

≪作り方≫
準備：バターと卵は室温に戻しておく。
　　　　生クリームと牛乳は合わせて人肌に温めておく。
　　　　薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは合わせてふるっておく。
　　　　甘納豆は１ｃｍ角ぐらいにほどよくカットしておく。

①バターは黒糖、グラニュー糖を合わせてゴムベラでよく練る。
柔らかくなったら、ミキサーで少しふわっとさせる。

②室温のよく溶きほぐした卵を、３～４回にわけて加え、その都度
ミキサーで混ぜる。分離せず、なめらかにつながっていること。
最後はふわっとした状態になる。

③ふるった、薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰの１／２量を加えてさっくり混ぜる。
牛乳と生クリームの半量を加えてさっくり混ぜる。

④　③をもう一度繰り返す。マフィン型にベーキングカップを敷き、そこに
スプーンで半分の高さまで生地をそれぞれ入れる。

⑤甘納豆を４つずつぐらい散らして埋め込む。覆うように残りの生地を６等分
して入れる。

⑥トップに甘納豆をまた４つずつぐらい散らして、クランブルも６等分して散らす。
黒糖をぱらぱらと少量トップにふりかける。

⑦200度に予熱したオーブンで（ＴＯＳＨＩＢＡ　石窯ドーム）、１８０℃に落として２５分焼く。網にあげて冷ましておく。焼いた当日が一番美味しいです♪

 

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