かぼちゃのクレーム・ブリュレ

今度は、またまたカボチャ。

カボチャって、１個蒸したら、相当ありますよ、量が
まだまだ色々作れそうです・・・。

とりあえず、少しは冷たいデザートで夏らしさを♪
カボチャは夏野菜ですからね！

デザートにもして、どんどん摂って暑い夏を乗り切りましょう

かぼちゃのクレーム・ブリュレ

プツプツが気持ち悪いって？！！

ちょっと黒糖にしてコクを出したら、黒糖は粒が細かすぎて
（私のは、富澤商店の八重山黒糖）、バーナーの火がつきやすくて

慌てて、グラニュー糖とブレンドしました。
でも、食べてみたら、黒糖の甘さがぴったりでした♪
今度は、最初からブレンドしておいて、バーナーでキャラメリゼしよう。

このなめらかさ♪

かぼちゃの甘みと裏ごししたねっとり感が合います！

これはフランスで買ってきた、クレームブリュレ皿。
クレーム・ブリュレは、絶対、この薄さに限ります！

生クリームも卵黄もリッチに使って、濃厚ななめらかなプリン生地を
パリパリの表面の砂糖と一緒にスプーンで一杯口にいれる。

この量が絶妙なんですよね～

だからこそ、この濃厚な味が生きてくる。
たっぷり食べたらクドイですから。

かぼちゃのクレーム・ブリュレ。
フランス人も好きかなぁ？？？

かぼちゃのクレーム・ブリュレ
Creme brulee aux potirons

≪材料≫（４皿分）
かぼちゃ（蒸してうらごしたもの。正味）－20ｇ
生クリーム（３５％）－125ｇ
牛乳－１２５ｇ
卵黄－３個
グラニュー糖－２５ｇ

黒糖・グラニュー糖－キャラメリゼ用適量

《作り方》

①かぼちゃは、電子レンジで竹串がすっと通るまで蒸して、
熱いうちに皮をとり、裏ごしする。２０ｇとりわける。残りは冷凍できる。

②ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、よく泡だて器ですり混ぜる。
かぼちゃも入れて混ぜる。

③生クリームと牛乳を合わせて、軽く沸騰させる。

④これを、②に少しずつ加えては混ぜ合わせる。

⑤お皿に４等分に注ぎ、１６０℃に予熱したオーブンで、１５０℃にさげて２０分焼く。
　このとき、バットなどに布巾を敷いて器をのせ、１ｃｍぐらいの高さになるように、
　６０℃～７０℃ぐらいのお湯を注いで、蒸し焼きにする。

⑥冷めたら冷蔵庫で冷やし、頂く直前に、黒糖とグラニュー糖をブレンドしたものを
表面にたっぷりめにかけて、バーナーで焦がす。（無い場合は、スプーンなどを
熱してじゅっと焦がすとよい）　２回繰り返して、表面をパリパリにする。

※ブリュレ皿が無い場合は、どんな耐熱皿でも構いません。
　厚みがでるようなら、焼き時間を長くしてくださいね。揺すってみて、動かなくなれば
　焼き上がりです。

※もちろん、最後の焦がすのを省略して、プリンのように頂いてもいいですよ！
　カラメルなどを流してもいいかもしれませんね。

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かぼちゃのクレームブリュレ by プチ･シュー

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