黒胡麻のイギリスパン

やっぱりなかなかお菓子作りができない日々が続きます・・・
明日からは、千葉の海へ旅行に行ってきます

作っているのはパンぐらい。。。
なので、今日もパンのレシピでつなぎます（笑）

このところ、凝っている胡麻の食パン。
もともと私は胡麻が好きなのですが、プチ子は嫌いなようで。
大好きなパンに入れたら、食べてくれるかな？？と思ったら大正解！

おかげ、リピートしまくってます
前は、メリッとした白ゴマ食パンでした（→☆）が、今回は黒胡麻で。

これだけじゃ違いがわからないかな～

断面図。　左右の山がやっぱりイビツになった・・・
今回２８０ｇにしましたが、なかなか伸びてくれました。

でも、この成形にするとどうも伸びが横にひろがって、縁にのっかる
感じになってしまうなぁ。

ゴマの香りたっぷり。卵もスキムミルクも入らないのに、ふわっふわ。
朝食にピッタリ！　・・・・美肌にもね

黒胡麻のイギリス食パン
Pain anglais aux sesames

《材料》（1斤分）

強力粉－280g
インスタントドライイースト－4ｇ
塩　－4ｇ
きび砂糖－14g
水－182ｇ
バター－14ｇ

黒胡麻－15ｇ
    

捏ね：バター以外の材料を一緒に捏ねる。
　　　　ある程度まとまってきたら、バターを入れて、さらに膜ができるまで捏ねる。
　　　　ゆっくり端を指で広げて、薄めの膜ができるようなら捏ねあがり。

１次発酵：丸めて、綴じ目をしっかり閉じ、バターを薄く塗ったボウルにいれる。　
　　　　　　約４０分（３０℃ぐらいの温かいところ）２倍になるまで発酵させる

　　→　

分割：　台に出して、打ち粉をしつつ手のひらでつぶしてガスを抜き、
　　　　　２等分したら、もう一度丸める。

ベンチ：　１５分（室温）固く絞った濡れ布巾をかぶせておく

成形：　めん棒を使い、楕円にする。

　　　　（ついささっとやってしまい、写真無し）

　　　１／３向こう側を折りさげ、、１／３こちら側から折りあげる。
　　　それを半分に折り、綴じ目をしっかりつまんで閉じる。

　　　

２次発酵：　３５℃で約３5分発酵させる（オーブンのスチーム発酵機能で）
　　　　　　（TOSHIBA　石窯ドームならスチームの適温スチーム３５℃を１分して放置）
　　　　　　（冬は、もっと長い時間かけ、３５℃を保つように）

　　　
　　　この状態で出して、予熱している間１０分ぐらいで、さらにもう少し高くなる。

焼成：　２２０℃に予熱したオーブンで、２２０℃で10分、20０℃で2０分焼く。
　　　　（東芝　石窯ドームの加熱水蒸気で焼成）

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昨日はブログが書けなかったのですが、それは間取りの話し合いがヒートしたから（笑）

気付いたら、ダンナサマと夜中の１時半過ぎてました

パソコンを前に、縮尺した家の大きさの中でトイレを移したり、部屋の形を変えてみたり。
「階段をまっすぐにしてみたらどうだろう？」
だの、
「プチ子の部屋はやっぱり８畳もいらないんじゃない？」
だの、やりだすと止まらない。
小さな家なのに、結構間取りっていくらでも可能性があることにびっくり。

でも、私が
「小さなお家なんだから、ホントは間取りなんてこんなに悩むことないのにね～（笑）」
と、ダンナサマに言うと、
「違うだろ、小さいから間取りで悩まなきゃいけないんだ。広けりゃ、いくらでも
配置できて、ここまで悩まないよ。」
と言われました。。。

あ、そっか。。。

その、私たちの間取りのゆずれない希望とは、こんな風。

・日当たりの関係もあって２階がリビングであること。
・LDKをできるだけ広くとり、お教室がしやすいキッチンであること。
・ダンナサマの書斎をつくること。
・収納の確保にロフトをつけること。
・基本、１階がプライベートスペースで、２階とわけて、レッスン中も
　家族が気兼ねなく休日に過ごせること。（お風呂とか）

そして、これだ！という間取りを二人で決めて、いざハウスメーカーへ。
第１回目は、社長さんに、担当のコーディネーターの方２人が参加してくださいました。

私たちは、こんなの考えました♪と、意気揚々と話し合いを始めるも、プロの意見に
どんどん、めった切り（笑）

いえ、もちろん優しく指摘して下さいますが、構造の問題や、デザイン的なもの、
階段下のアイディアなど、やっぱり素人には思いもつかないことばかり。

なるほどね～とさらに間取りの可能性に驚くばかりでした。
そして、
「確かに、階段をこうすると広くはなりますが、こっちにすることで、手すりが
アクセントになり、リビングに華やかさが出ますよ」
とか、いかに一面的にしか見てなかったかが、よく分かりました。

話し合いは２時間にも及び、途中プチ子には、この黒胡麻食パンで作っておいた、
サンドイッチ弁当を食べてもらって、乗り切りました　
（持っていっておいて良かった～！絶対お腹すいたってなると思ったのよね。）

もちろん、間取りはまだまだ決まりませんが、条件の制限、空間の使い方も
少しはわかり、一歩は進んだかな。

まだまだ、間取りの悩みは続きます・・・・

タグ：食パン 黒胡麻 イギリスパン ごま 作り方 レシピ 簡単 イースト

コメント 8

もう、生地の段階で練りこまれた胡麻が美味しそう！ですね。
by artfuldodger (2010-08-09 09:06) 

久しぶりに覗いてみたら…。
いよいよお家の購入が決まったんですね！
一戸建てだなんて羨ましい！

家を縮小して間取りを考えるだなんて……。
うちの旦那さんも同じ事をしていたので
（うちの場合は家具の大きさも縮小して、配置まで考えるように要求されました…苦笑）思わず、記事を見てニヤニヤしてしまいました。（笑）
話し合いもしかり。何度も何度も衝突しながら夜中まで。
大変でした〜。

我が家はリフォームだから、出来る事も制限がかなりあったけれど
一戸建てはもっと大変そう！
がんばってくださいね〜！私もリフォームの様子、UPします！
by shino (2010-08-09 17:50) 

家の設計ってとっても大変だけど楽しかったです♪
家を建てて早五年。ほぼ満足だけど・・・吹抜けが悩ましい・・・
夏は「あってよかった」冬は「やめとけばよかった（寒い）」

キッチン、大変ですねぇ。二箇所つくられるのですか？
不確かで申し訳ないのですが、自宅と教室用のキッチンは「別」で
なければなかったかしら？
衛生法の関係だったと・・・
一度、保健所？などに問合せされた方がいいかと思います。
by ふわふわ (2010-08-10 18:19) 

黒ゴマたっぷりで、とても美味しそうなパン。
このまま、トーストしてパクっと頂きたいです。
もちろん、プチ子ちゃん用のようなサンドイッチにもしてみたいです。
うふふ。
本当にどんなものにも合いそうなこのパン、今日も是非応援させていただきます！

そしてお家の間取り・・・。
本当に大変なことなんですね。
素敵なお家ができること、楽しみにしています♪
by るーちゃんママ (2010-08-11 19:19) 

＞artfuldodger さん
そうなんです！これは、逆に最初から練りこんで、胡麻が
ある程度つぶれるぐらいが美味しいんですよ～


by プチ・シュー (2010-08-13 01:19) 

>shinoさん
わー、shinoさんもとうとうリフォームなのですね！
前に話してましたものね。

同時とは、面白い！よくshinoさんとはこういう偶然多いですよね。

確かに注文なので、自由度は高いですが・・・
そんなに広くないし、屋根の条件、耐力壁が足りないとか、
色々制限はやっぱりあるんですよ～
だからこそ、難しい・・・

我が家ももちろん！！
縮小版の、家具を全て作って、１/５０であれこれやってます！（笑）
同じですね～

リフォーム記事、楽しみにしています☆
by プチ・シュー (2010-08-13 01:21) 

>ふわふわさん
おうちを建てて５年になるのですね！
吹き抜けがあるのですか～
やっぱり冬は寒い・・・ですよねぇ(>_<)
覚悟が必要だなぁ。

いえ、キッチンはもちろん１箇所です！
多分、作ったものを販売する、、、とかでなければ、
大丈夫だったと思います。

数年前には、自宅でやってましたので、
違法じゃないことを祈ります・・・・・。
また調べてみますね。有難うございます！
by プチ・シュー (2010-08-13 01:23) 

>るーちゃんママさん
いつもコメント＆応援有難うございます！！
そう、これ、サンドイッチにもピッタリなんですよ～

胡麻って、本当に香ばしい香りですよね。
私は、オニザキのオーガニック胡麻を愛用してます♪
by プチ・シュー (2010-08-13 01:25)