６月のケーキ

６月のレッスンのケーキ、試作が少しずつ出来上がってきました。

 Ma Foret Noir マ・フォレ・ノワール

仏・ヴァローナ社の薫り高いココアパウダーで作った、しっとりスポンジに、
マスカルポーネクリーム、チェリーのコンポートの組み合わせ。

シンプルですが、チェリーの優しい味と、マスカルポーネの柔らかな味が最高に美味しい組み合わせ！

チェリーのコンポートは、バニラで香りづけ。

スポンジにもキルシュの風味をきかせます。

ただ、、、、、まだコンポートは試作中。

もう少し柔らかい方がいいかな、形を残すより、ピュレに近いコンポートに・・・
チェリーの香りを残すために、もう少し糖度を抑えて・・・・と

色々変化していきます♪
お楽しみに～

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