圧力鍋で１分！お菓子屋さんの卵プリン。

お菓子屋さんで、相変わらず子供には人気の　「プリン」

卵の美味しさがギュッと味わえて、とろーり絶妙な口どけで。

そんなプロのようなプリンのレシピをお教えします！
プチ子も大喜びのプリン。

それが、圧力鍋があると、なんと１分でできちゃうんですよ

カラメルソース作りが面倒なら省略してもオッケイ。
バニラビーンズがなければ、省いてオッケイ！

気軽に作って、美味しいプリンを楽しんでくださいね！

≪子供に作りたい絶品お菓子、第１弾！≫
　　（↑　前にもこんな風に書いたことがあるような・・・第２弾以降がんばるよー・・・）

〝圧力鍋で１分！　お菓子屋さんの卵プリン”

（材料：カップ約４個分）

*グラニュー糖・・・６０g
*お湯・・・20ｍｌ
卵・・・１個
卵黄・・・２個
きび砂糖（またはグラニュー糖）・・・５０g
バニラビーンズ（あれば）・・・１/４本
練乳（コンデンスミルク）・・・小さじ１
牛乳（脂肪分の高いもの）・・・２５０g

（作り方）
①カラメルソースを作る
フライパンに１／３のお砂糖を入れて中火にかける。
少し溶けてきたら、また１／３入れる。ゴムベラは使わず、ゆすって溶かす。
全部入れて、きつね色になるまで焦がしてカラメルを作る。

②火を止めて、お湯を少しずつ入れる。（はねるので火傷に注意！）
全部入れたら、耐熱容器に４等分して流しいれる。　冷ましておく。

③プリン生地を作る
ボウルに卵黄と全卵を入れて、きび砂糖も入れたら、泡だて器で
泡立てないように、白っぽくなるまですり混ぜる。練乳も入れる。

④お鍋に、牛乳と縦にさいた、バニラビーンズを入れて、人肌より
熱いぐらい、５０℃前後に温める。

⑤③に少しずつ注いで混ぜ合わせる。
ここで、一度こし器でこす。　または、茶こしでこしながら、容器に注ぎ入れる。
（カラメルソースがある程度冷えてること！）

⑥圧力鍋に、蒸し台をのせ、お水を２５０ｃｃほど入れる。
プリンをのせて、ふたをして中火の強ぐらいで火にかける。
シューっと音がしたら、火を弱め１分加圧する。

⑦火を止めて、そのまま圧が下がるまで自然放置。出来上がり！
そっとふたをあけて、水分が落ちないようにし、容器を取り出したら、
ラップをかけて、冷蔵庫で冷やす。

実は、湯せん焼きにオーブンでするより、圧力鍋の方が〝す”が入りにくく、
失敗が少ないんですよ！

ただ、いくつカップを入れるか、夏か冬か、または圧力鍋の違いでも、焼き上がりに差が出ると
思うので、１分という時間は一度試してから、各自調整してみてくださいね。

ちなみに、我が家で１分半やると、少し硬めになってしまうという感じで、１分がベストと
わかりました！

↑このCottaさんのピック、ずらしてハートが立体になるんですよ。可愛い→☆

ポイントは３つ。

　１．シンプルなプリンだけに、素材をいいものを選ぶと美味しくなります。
　（今回は、生活クラブの国産・産み立て卵、パスチャライズド牛乳、素精糖（きび砂糖）
　生活クラブの練乳、タヒチ産バニラビーンズで、作りました）

　２．牛乳を沸騰させないこと！”す”が入りやすくなってしまいます。

　３．生地を濾すこと。　こす手間を省かないことが、なめらかな口当たりのコツです。

これだけを守れば、お菓子屋さんのような、卵プリンができますよ！

横からのカラメル・ショット。

あとは、早めに作ること～。冷えるのに、結構時間がかかります。
子供が待てないと可哀想なので、３時のおやつに食べるなら、午前中に作ってね！

是非、お試しを～♪

印刷用レシピは、こちらに↓
作り方の画像を沢山載せてますので、わかりやすいです！

圧力鍋で１分！お菓子屋さんの卵プリン。 by プチ・シュー

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