オレンジのサヴァラン

今日は、順番で行っている「勉強会」の日。
La mimosaさんが来てくれました。
今回は、「発酵生地を使ったお菓子」がテーマでしたので、
「サヴァラン」を作りました。

以前、お教室でもやったレシピ。
「オレンジのサヴァラン」
です。



私がお酒があまり得意ではないので、いわゆる、ラム酒が
ひたひたのサヴァランは、あまり好みではない・・・というか
完食が難しい、数少ないケーキでもあります。

美味しいサヴァランには出会えないのかなぁと、色んな店で
果敢に試していて、とうとう日本の某ケーキ屋で、オレンジ風味の
サヴァランを頂いて、びっくり。
それが美味しくって

もちろんレシピは知る由もないので、イメージして作りました。

生地には、オレンジピールを練りこんだもの。
シロップは、柑橘類でしっかり味を出し、シナモンやバニラも入れた
特製シロップ。
クリームも「オレンジ風味のクレーム･レジェ」（軽いカスタードクリームの
ようなもの）でオレンジづくし。

もちろん、洋酒もさすがに入れました。なんてったってサヴァランですからね。
ただ、オレンジのお酒「グランマルニエ」をたっぷりきかせています。

これだとかなり入れているのに、さっぱりと美味しく頂けてしまいます。

今回はサヴァランで使う少量の生クリームの余りを使って、作る、
生チョコのレシピと試食分もおつけしました。

生クリームは、「３５％と４５％」の2種類のレシピをご紹介。

おかげで、私も久々に美味しいお菓子を食べました

コメント 4

先日はありがとうございました！
さすがセンセイ、完成度の高いケーキはさすがです！！
いただいたパータ・ババ、おいしくて軽くトーストして食べたりもしています。
Ｎさんに見つかる前に、シロップとクリームの復習しなくちゃ！
by La mimosa (2008-09-11 01:19) 

>La mimosaさん
こちらこそ、有難うございました！
満足してもらって、何よりです～
お酒が得意なLa mimosaさんなら、ラム酒
たっぷりがいいかな？と思っていたので、
気に入ってもらったのなら、一安心！

パータ･ババを軽くトーストですか！！
それはしたことなかったかも！！
いけてました？！
by プチ・シュー (2008-09-13 22:20) 

はじめまして。
うぉ～！美味しそうですね。
私はサヴァランが大好きなのですが
綺麗なオレンジの色の素敵なサヴァランに
目が釘付けです。
by かものはし (2008-11-18 15:46) 

>かものはしさん
はじめまして！遊びに来て下さって有難うございます♪
コメント遅れてすみません。

褒めてもらって嬉しいです♪
サヴァランお好きなんですね～
ラム酒たっぷりでもイケルくちなのでしょうか？
オレンジの爽やかなサヴァランもおススメですよ☆
by プチ・シュー (2008-11-23 21:27)