苺のジュレ～アングレーズソース

先日の苺のシロップを使って、プチ子の大好きなゼリーを作りました

ゼリーはあまり作らないので（私があまり好きではないため・・・）
よく見てみたら、ほとんどゼリー型がなかった！

可愛いのが欲しくなってきた・・・（笑）

この型はシンプルなので、アングレーズソースも作ってみました。

でも、アングレーズソースと言うと、しゃばしゃばのカスタードソースのようなもの。

バニラビーンズ（見えるかな？）がたっぷり入るのが美味しさの秘訣ですが、
しゃばしゃばしていて、ちょっと食べにくいと私はおもっていました。

なので、私のアングレーズは、〝とろりとしたアングレーズソース！”

ほんの少しとろみをつけるだけで、ぐっと素材にからみやすくなって、
お口の中でも、少しとろりと舌に触れて味がよく分かります。
より美味しくいただけますよ！

プチ子も、
「この黄色いのが美味しいネ！もっとかけて～」
と言っていました。

とろりとしたアングレーズソース

《材料》

卵黄・・・１個
グラニュー糖・・・16ｇ
ｺｰﾝｽﾀｰﾁ・・・3ｇ
牛乳・・・80ｇ
バニラビーンズ・・・１／２本

 《作り方》

1. 卵黄にグラニュー糖を混ぜ、よくすり混ぜる。
2. 白っぽくなったら、コーンスターチを加えてさらに混ぜる。
3. 小鍋に牛乳と、裂いたバニラビーンズのさやと種（しごきだす）を入れて沸騰させる。
4. ②に少しずつ入れる。
5. 鍋に戻して、弱火で絶えずかき混ぜながら、とろりとするまで火を通す。
6. すぐに綺麗なボウルに移し、氷水にあて、かき混ぜながら冷ます。

ゼリーのレシピは、
苺のシロップと、沸騰させたお湯を１：３で混ぜて作りました。
お好みで量は加減するといいですね、シロップの甘さは一定にはならないと思いますから～

もう少し甘めでもいいかな？と思いましたが、プチ子用なのでこれぐらいで。

実は、エンゼル型でも昨日作っていて。

いつもの感じより、ほんの少しゼラチンを硬めにしただけだとゆるすぎました
しかも、アングレーズの感じも、どう頑張って撮ってもお洒落にみえず（笑）

今日作り直したというわけ。

そうそう、このトップの苺。
義母から分けてもらった苺の鉢植えから、プチ子がもぎとったもの。
毎日１～３個取れて、プチ子は大喜び！

中までしっかり赤いのが、トップのケーキの画像から分かるかな？？
味は、とっても甘い！！・・・・・かは、分かりません
何故って、絶対にプチ子がくれないから・・・。

甘いと言ってるので、甘いんだろうな。味見してみたいな～

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タグ：ゼリー 苺 ジュレ レシピ アングレーズ カスタードソース デザート ケーキ 手作り いちごゼリー

コメント 2

とってもきれいな色のゼリーですね。
本当に、あのシロップが生かされている素敵な色。
見ているだけでも、うっとりです。

そして、このソースも美味しそうです。
これは、色々なものに添えてみたいな～って思います。
まずは、バニラシフォンにもよさそうかしら？って(^^)

by るーちゃんママ (2010-05-20 18:10) 

>るーちゃんママさん
本当！ゼリーって、色にうっとりしちゃいますよね。
あのシロップ最高！です♪

このソースは、やっぱりたまりません！
うんうん、バニラシフォン！絶対合いそうです☆

るーちゃんママさんもお嬢さんの為に、ゼリーの登場が
これから多くなるかもしれませんね～♪
by プチ・シュー (2010-05-21 23:57)