森のフルーツのジャム～苺・フランボワーズ・ブルーベリー！～

作りたいと思いつつ、すでに２月になってしまった、〝いちごジャム”

やっとその気になり、苺を２パック購入！
・・・でも本当は、バレンタインのお菓子を試作したいんだけど・・・

昔から『これやらなきゃなぁ』と思うと、ついつい後のばしにしてしまうたち。
テストの勉強に似てるなぁ

ブルーベリーと、冷凍のフランボワーズも少しずつ混ぜて、
Confiture de fruits des bois ～森のフルーツのコンフィチュール～

煮詰め加減が、今回は絶妙に出来た！
ペクチンも何も入れずに、ほどよいとろみ感。甘さ。
うーん、最高（笑）

とちおとめは、酸味と甘みのバランスが美味しい苺。
なので、フランボワーズは少なめ、アクセントに。
その代わり、〝さとうきびの、きび砂糖〝を使って、味に深みを出しました！

まだまだ苺の美味しい季節。是非作ってみて下さいね！

• 森のフルーツのコンフィチュール　～苺・フランボワーズ・ブルーベリー～
  
  ≪材料≫（３～４瓶）
  苺（２パック）・・・ヘタをとりカット正味５５０ｇ
  ブルーベリー（冷凍でも生でも可）・・・１００ｇ
  フランボワーズ（木いちご）（冷凍）・・・３５ｇ
  きび砂糖・・・２５０ｇ
  レモン汁・・・大さじ２（３０ｇ）

　　　　≪作り方≫
　　　　①苺はヘタをとり、カットしておく。正味の分量をはかり、
　　　　　４割のきび砂糖を用意する。
　　　　②ボウルに、苺、ブルーベリー、フランボワーズ、を入れて、
　　　　　きび砂糖とレモン汁も入れてざっくりと混ぜる。
　　　　③３時間ほどラップして放置。フルーツから汁がたっぷり出ればOK.
　　　　④ホーロー鍋（ステンレスでもオッケイ。アルミはダメ！）に③を入れて、
　　　　　　強めの中火にかける。時々かき混ぜながら、丁寧にアクをとる。
　　　　⑤とろみが出てきて、アクが落ち着いてきたら、容器に少し取り出して
　　　　　冷ましてみて、とろみ加減をみる。

　　　　⑥沸騰したお湯で、３分ほど煮沸消毒した瓶に、つめる。（よく瓶を乾かしてから）
　　　　　瓶の口をキッチンペーパーで綺麗にふいて、ふたをしたら、逆さまにして
　　　　　冷めるまで置く。（こうすることで密閉されます）

印刷用のレシピが欲しい方はこちらからどうぞ。

苺と森のフルーツのジャム☆ by プチ･シュー

ジャムを煮てる時に、お部屋に広がる匂いって、最高
これだから、ジャム作りはやめられません。

次は何のジャムつくろうかな～　あ、バレンタイン・・・・

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タグ：レシピ ジャム いちご 苺 コンフィチュール ブルーベリー 木いちご フランボワーズ きび砂糖

コメント 5

とっても色鮮やかでおいしそうですね☆
レシピも書いてくださってぜひ参考にさせて
くださいませ　＾＾*
by baby_pink (2010-02-08 08:18) 

お久しぶりです。

とっても綺麗な色でかわいらしく、美味しそうなコンフィチュールですね。
パンを焼き始めてからこういうのもすごく気になります～。

オーブンとの相性悪いんですか？
私はまだ購入できていなくて。。でも今週中には買いに行きます！！
４００と５００で悩んでるのと後は色です。
優柔不断でなかなか決めれないんです。
プチ・シューさんのは５００ですよね？
やはりパン焼きをメインにするなら５００のほうが良いかなぁ。
熱の出る穴が多いですよね。
石窯ドームと決まってものすごく欲しいのに
決めきれない自分にイライラしちゃってます。

by *yuka* (2010-02-08 20:53) 

>baby_pinkさん
やっぱりベリー系は、見た目にも食欲そそりますよね！
レシピ、是非参考にしてみてくださいね♪

>yukaさん
まだ購入していなかったのですね！でも、急ぐことなく、ゆっくり
自分の気持ちが動いたときに、買うのがベスト！
私のは５００です。
レンジ機能だけがアップするなら４００でも良かったのですが、
パン焼きにも影響しそうだったので・・・。

そうそう、決められないところに、追い打ちをかけますが（笑）
やや不満なのは、スチームの発酵が４０℃しかないところです。
普通の発酵なら、３０℃～４０℃で設定できるんですけどね。
全部スチームにして欲しかったところです！！
ちょっとかけてはまた切って・・・を繰り返して３５℃保ったりしています。

悩めるのも今のうち！存分に悩んで後悔のないようにネ☆☆

by プチ・シュー (2010-02-09 06:13) 

明日、いよいよ買いに行こうと思ってます。

発酵ね私もスチームが４０度なので気になってて
何度もお店に行ってはメーカーさんとお話ししました。
大体の方が私の気になることに答えられずアタフタされてたんですが
先日居たメーカーさんが、たとえば３５度でスチーム発酵したい時は
加熱水蒸気？だったかな？設定を３５度にして発酵するといいと
教えてくださったんです。ただ。。時間が２５分までなので
足りなければまた延長という感じで。
それを聞いて不安も吹っ飛び決断できたんですよ☆
もし間違ってたらごめんなさい。


by *yuka* (2010-02-10 07:42) 

>yukaさん
すみません！すっかりコメント見落としてました～
もう一つのコメント見ました！
とうとうご購入オメデトウございます♪♪♪
これから、チーム石窯で、頑張りましょう！？

そして、有難うございます～！！！！
本当だ！できるんですね☆
確かに、適温スチームに３５℃がある！嬉しい～(T_T)

良い情報有難うございました!(^^)!

私もまたパンを焼く気が起きてきたわ～

でも、クロワッサンとか用に３０℃のスチームも欲しかった・・・
なんて、色々言ってたらキリがないですね～

by プチ・シュー (2010-02-11 01:10)