ジンジャーレモンケーキ

しょうがシロップの残りのしょうがチャン。

しっかり甘煮になっているので、ケーキに入れて焼いてみましたよ。

何が合うかな～と悩んだのですが、やっぱりとりあえずはレモンと合わせて。

今日はプチ子がプレ幼稚園だったので、その間の１時間に急いで作りました！

そして、そのままお迎えと同時に友人ママ宅で、ランチしたのでデコが適当
ケーキは急いで作っちゃダメなんだけどね（笑）

リング型のをつくり、それを渡そうと思ったのに、型から綺麗に外れなくて（泣）
あと、ほんのちょっと焼いたほうが良かったかな・・・。
おかげで、しっとり焼き上がりギリギリのところで、ふんわり美味しいけれど！

その分、シリコンでもやいたら、こちらは型はずれ抜群。
この生地は、しっとりふんわりだから、シリコン型の方が合うかもね。

全卵をあわ立てて、ふんわり優しい生地にしつつも、焦がしバターでしっかり
バターの風味も出すという、フィナンシェと、スポンジ生地の中間のような生地。

中に、レモンと、しょうがのコンフィを粗みじんにして、グラニュー糖をまぶしたものを
散らしました

バターのコクと、爽やかなしょうがの風味が絶妙です♪
（といっても、新ショウガは、辛みがうんと少ないんですよ）

しょうがシロップを作った方、是非試してみて下さいね！

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ジンジャーレモンケーキ
Cake au citron au gingembre

≪材料≫（パウンド型、約２台分）

バター・・・１６０ｇ
全卵・・・４個（２２０ｇ）
グラニュー糖・・・１４０ｇ
レモンの皮のすりおろし・・・１/２個分
レモン汁・・・大さじ１
薄力粉・・・１４０ｇ
ジンジャーシロップの残りのしょうが・・・６０ｇ
（シロップのレシピはこちら）

グラス・ア・ロー
粉糖　４０ｇ
卵白　４ｇ
レモン汁　２ｇ

≪作り方≫

①焦がしバターを作る。小鍋に小さめにカットしたバターを入れて火にかける。
　
　ゆすりながら、溶かしさらに熱し続ける。沸騰して、どんどん泡が立ち、
　細かい白い泡がたってきて、きつね色になったら、火を止め、氷水につける。
　冷ましておく。
　

②全卵にグラニュー糖を入れて、ミキサーで泡立てる。リボン状にたれておちる
　ぐらいまでふわっと泡立てる。最後は低速でキメを整えておく。

③そこにレモンの皮のすりおろし、レモン汁を加える。

④しょうがは粗みじんにして、キッチンペーパーでよく水気をふいたら、
　グラニュー糖（分量外）をまぶして、砂糖がけにしておく。

⑤薄力粉を③に２回にわけて、さっくりと混ぜる。

⑥常温にもどったバターをさっくりと混ぜる。バターが底にたまらないように、
　すくうように、混ぜ合わせる。

⑦ジンジャーの砂糖がけも入れて均等にちったら、型に流し込む。
　（型はシリコンじゃなければ、紙を敷くか、バターを塗って小麦粉をはたいておく）

⑧２００℃に予熱をし、１８０℃に落として２０分～３０分。
　（小さいシリコンなら２０分、リング型は２５分、パウンド型は３０分くらい）
　（ＴＯＳＨＩＢＡ　石窯ドーム使用）

⑨柔らかいので、焼きあがったら型のまま冷ましておく。

⑩焼いている間に、グラス･ア･ローを作る。全部の材料を混ぜてよくねる。
　とろーり垂れるぐらいに、レモン汁で調節する。

⑪焼きあがったケーキに、好みでグラス･ア･ローをかける。
　しょうがの砂糖がけをのせても。

　

タグ：パウンドケーキ 作り方 簡単 手作り レシピ 焼き菓子 しょうがの砂糖漬け しょうがの甘煮 ジンジャーシロップ 新しょうが ジンジャー ジンジャーレモンケーキ