美味しいレアチーズケーキのレシピ♪

先日のレアチーズが、この気候になんとも爽やかで、どうしてもまた食べたくなったワタシ。

今日はプチ子のプレ幼稚園の間に、ママ友たちが来てくれるので、
早速！と、今度はアントルメに作ってみました

先日のレアチーズにクッキー台を敷き、トップに杏のナパージュをかけただけ
しかも、ボトムのクッキー生地は・・・・残りのクランブル

クランブルをちょっと作りすぎちゃって
またマフィンでも良かったのだけど、こちらに代用。

これ、ラクチンでおススメですよ。
クランブルは冷凍もできるので、それを冷蔵庫でゆっくり解凍して。
セルクルに（または底の抜ける丸型）に、オーブンシートを敷いて、
クランブルを敷き詰めて、ぎゅっと平らにします。

カード（コルヌ）なんかで、上から押すと綺麗に平らになりますよ。

それを、オーブンで焼くこと20分。

美味しい手作りのレアチーズ台が出来上がり
ビスケットなどで作るより、無添加で、簡単で美味しいので、私はこちらの方が大好き

今回はアクセントに、シナモンをぱらぱらと散らしてみました。

で、例のレアチーズを流して。（前回のレシピはこちら☆）

少なめに作って、高さを低めにしてもいいし、１８ｃｍの型で大きく作っても
構いません。

レシピの分量は、クリームチーズ２００ｇを使いきりたかったので、
（卵黄もちょうど2個分だし）その分量で書いてます。
１５ｃｍの型だとアパレイユは余ります。
ココットなどに、入れて別で召し上がって下さいね。

残したくない方は、１８ｃｍのセルクルなどで大きく作ってくださいね。
ぴったり１５ｃｍで作りたい方は、０．７５掛けぐらいで、分量を全部調節して下さい。

トップのソース（ナパージュ）はもちろん無くても構いません。
お好きなフルーツでデコレーションしたり、粉糖をかけてもいいですね！

美味しいレアチーズケーキ
Gateaux fromage

≪材料≫（１５ｃｍ型1台分＋ココット3個分ぐらい）
クリームチーズ（kiri使用）－200ｇ
サワークリーム－75ｇ
グラニュー糖－46ｇ
卵黄－2個
粉ゼラチン－６ｇ
生クリーム（３６％)－１５５ｇ

クランブル－１２０ｇ（レシピはこちら☆）

ロイヤルミロワールヌートル（→☆）－４０ｇ
アプリコットジャム（裏ごしして）－１０ｇ

≪作り方≫

①卵黄、クリームチーズ、サワークリームは室温にしっかり戻しておく。
ゼラチンは、４倍の量のお水でよく冷蔵庫でふやかしておく。

②クランブルは、型に敷き詰め、カードで押さえるように平らにならしたら、シナモンをかける。
１８０℃に予熱したオーブン（ＴＯＳＨＩＢＡ　石窯ドーム・電気）で１６０℃＝約２０分焼く。

③クリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を合わせて、フードプロセッサーに
かける。卵黄を１個ずつ入れてはその都度混ぜ合わせる。
（フープロがなければ、全てをよくゴムベラで練ったあとに、泡だて器で混ぜ合わせる）

④生クリームを氷水にあてながら、ゆるい角ができるくらいに、泡立てる。
氷水にあてておく。

⑤ゼラチンをレンジにかけ、熱々になり完全に溶けたら、③にさっと混ぜ合わせる。

⑤生クリームを、２回にわけて、さっくりと混ぜ合わせる。完全に均一になるまで。

⑥完全に冷めた②に流して、冷蔵庫で冷やし固める。
トントンと叩いて、空気を抜き平らにする。
（お好みの高さまで。余ったらココットなどに入れても）

⑦ナパージュをよくゴムベラで練って柔らかくし、茶こしで裏ごした杏ジャムを
よく混ぜ合わせる。⑥の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

⑧熱湯で温めた布巾をセルクルにあてて、すっとセルクルを抜く。
熱湯で温めた包丁でカットする。

※２～３日は美味しくいただけます。

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とーっても美味しかったけど、わずか小１時間のひと時。
ママたち３人、とにかく、しゃべる！

椅子に座るのももどかしいぐらい、最初は立ちながら３人しゃべりまくる（笑）

味わったような、よくわからなかったような

そんなことしてるうちに、今日でプチ子は第１期のプレを無事に終了しました
早いナァ。
今日は、ちょっと早めに行って、第２期の説明を、隣の部屋で受けました。
終わった頃に、こども達登場。

プチ子は、２ｍぐらい先で私に気付き、びっくり。
『え！？なんでここにいるの！？』
という顔をした後、私のところに駆けてくるかと思いきや、

にやり、

と口の端をあげて、ニヒルに微笑むだけ・・・。
そして、トコトコとゆっくり歩いてきて、また離れたところでニヤリ。

せ、成長したのね、プチ子！
なんか、ちょっと思ってた成長の仕方とは、違うけれど・・・

タグ：レアチーズ 作り方 レシピ 簡単 クランブル ラズベリー ケーキ 夏のおやつ お菓子

コメント 8

こんにちわ～☆
子供の成長っておもしろいですね！
今日もとってもおいしそう♪

by chibita (2010-07-15 06:43) 

なるほどー。クランブルを底に…。
これはいいですね！美味しそう。
いつも、チーズケーキを作るとき、いいビスケットが見つからなくて
妥協してスーパーに売っているビスケットで作って
がっかり…なんてことが多々ありました。
今度やってみます！

こちらは今週で幼稚園も夏休み…。
幼稚園に入ったらゆっくりしよう…と思っていたのに
役員のお仕事が忙しくて、ゆっくりどころか
すごく忙しい園生活を送っております。（涙）

by shino (2010-07-15 08:39) 

クランブルの活用法、なる程です！！
底に、もってくるなんて。
さらに、シナモンパウダーとの組み合わせ。
底生地だけでも、ちょっと贅沢な仕上がりだなって思いました。
絶対に美味しいこのチーズケーキ、今日もうっとりです。
こういうレシピが作れてしまうプチシューさん、本当にすごいです。

そしてプチ子ちゃんの成長、なんだか可愛いですね！

今日もぜひ、応援させて頂きます！！
by るーちゃんママ (2010-07-15 15:03) 

＞chibitaさん
有難うございます！
本当、こどもには笑わせられますね～
日々成長してるのが、手にとってわかり、それも子育ての醍醐味ですね。
by プチ・シュー (2010-07-16 01:33) 

>shinoさん
そうそう！私もせっかくレアチーズ部分にこだわっても、
マリービスケットに、クラッカーに・・・というのがやや腑に落ちない
ところでした（笑）それはそれでもちろん美味しいですけれど。

こちらの美味しさは、レアチーズとぴったりで、本当におススメですよ！

幼稚園の役員ですか～
そうだ、私もその辺をしっかり評判聞いて幼稚園決めなければ・・・
大変だって聞きますものね(@_@)
やっぱり時間を取られるんですね。
友達もバイト代が欲しいぐらいって言ってました（笑）
本当、shinoさんの毎日は秒刻みなのでは？！！
お身体に気をつけて・・・・また時間作って会ってください（笑）！
by プチ・シュー (2010-07-16 01:36) 

>るーちゃんママさん
このクランブル、どこかで見かけて以来お気に入りの方法です。
本当、ざくっとした感じもでるし、固くなりすぎないし、
バターの味わいはでるし、おすすめですよ！！

これをお出しすると、結構みなさん、下のクッキー部分が美味しい～と
そちらに反応したりします（笑）

こどもの成長とか、性格って予想外のことがおおくて、それが面白い
ですよね！本当飽きないです～

いつも応援有難うございます!(^^)!

by プチ・シュー (2010-07-16 01:39) 

レアチーズケーキって子供の頃にはよく作るケーキたからか本当に大人になると作らないし食べなくなるよね～
だけど、、、なるほど～プチ様にかかると大人のレアチーズケーキが完成☆
いいなぁ～ご近所さんになりたいデス。
引っ越しはぜひこちらの区にお願いします♪

ぷちこちゃんの二ヤリ顔。。。なんだか想像しちゃいましたよ(笑)
by あけみん (2010-07-16 12:36) 

>あけみんさん
そうそう、私もお教室やってたころは、なんとなくレアチーズなんて
作る気にもならなくて・・・・
でも、家庭で愛されてきたお菓子ってやっぱり温かくって、
素朴で美味しくって。いいですよね。
最近、見直しています！
何よりこどもが好きだしね。それもあるかな。

きっと、あけみんさんなら、朝のうちにチャチャッと作れる簡単さですよ！！

プチ子、ウケルでしょう？！
なんだか、ひょうひょうとした子供になりつつあります(゜-゜)
by プチ・シュー (2010-07-17 23:33)