レーズンサンド・・・もとい、苺サンド！

セミドライ苺を見てたら（まだある・・・）夫婦で好きな、レーズンサンドを思い立つ！

そうだ、きっと、セミドライ苺サンドにしたら美味しいはず～
（セミドライ苺ネタ、しつこいですね～（笑））

サブレには、シナモンもたっぷりきかせて、

バタークリームは口どけのよい、イタリアンメレンゲベースのバタークリームにしよう。

で、出来あがったのは・・・

えーん、クリームが汚くなっちゃった（泣）
というのも、週末おでかけがあったので、とりあえずクリーム仕上げて
あとで・・・というのはやっぱり、良くなかった

冷蔵庫で冷えて固まっちゃったし、帰宅したらしたで、早く食べたいと
叫ぶ口が二つ開いているし

ふわっと丸みの綺麗に出るのが、もっと美味しそうに見えるポイントです

断面はほら。

美味しそうでしょ～

今回は、譲ってもらったフランス産の発酵バターだったので、これ、とてもバターが
黄色かったので、少し黄色めのクリームに。

でも、このバターバニラの香りがほのかにして、本当に美味しかったので、これにピッタリ！

サブレはシナモンを入れて正解！アーモンドパウダーも入っているので、香りの良いサブレです。

そうそう、このサブレは、hitomiさんもやってらしたのをみて、私も真似っこ写真。

これは、サブレを普通のオーブンシートと、シルパンという網目になった
オーブンシートで焼いたもの。

焼き菓子やパンの焼成にオススメ！【当店人気のお菓子道具】シルパン

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裏がまっすぐ綺麗に焼けて、サクサク感たっぷりに美味しく焼きあがるのです。
余分な油脂などが抜けるためで、タルトやパンもサクサク、パリッと仕上がるんですよ。

このオーブンシートはとってもおススメですよ～

さて、この最高に美味しいサブレでのレーズンサンド、いえ、苺サンドのレシピです

セミドライ苺のクリームサンド
～sable aux fraise secs～

（材料）約１０～１２個分

サブレ
　　無塩バター　・・・80ｇ
　　粉糖・・・60g
　　塩・・・少々
　　シナモン・・・１ｇ
　　アーモンドパウダー・・・27ｇ
　　薄力粉・・・120ｇ
　　全卵・・・15ｇ

バタークリーム
　　グラニュー糖A・・・60ｇ
　　水・・・20ｇ
　　卵白・・・40ｇ
　　グラニュー糖Ｂ・・・8ｇ
　　バター・・・150ｇ（室温に戻しておく）

セミドライ苺・・・１２個　（なければ、ラム酒漬けレーズンなどでも♪）

（作り方）　
　①サブレを作る　冷たい状態のバターを、フードプロセッサーに入れ、粉糖
　　アーモンドパウダー、塩、薄力粉（ふるったもの）、を一緒に入れてガーッとかける。
　　（手なら、こすり合わせて砂状になるように、溶けないうちに手早く）

　②全卵を入れて、ざっとフープロを回し、粉っぽさがなくなりまとまりかけたら、
　　　出してビニール袋に入れて、平らにならしておく。

　③冷蔵庫で１時間以上やすませる。冷凍してもよい。
　　３ｍｍ厚さに伸ばし、四角くカット。１８０℃（予熱２００℃）で１５分焼成する。

　④バタークリームを作る　小さなお鍋にグラニュー糖Ａとお水を入れて、
　　１２０℃まで沸騰させる。（かき混ぜないで、ゆするだけにすること）

　⑤途中１００℃を過ぎたあたりで、卵白をあわ立て始める。
　　ふわっとしたら、グラニュー糖Ｂを入れて、さらにしっかりしたメレンゲをつくる。

　⑥ゆっくりミキサーを回しつつ、１２０℃のシロップを少しずつ糸状に入れては
　　混ぜていく。

　⑦混ぜきったら、人肌ぐらいに冷めるまでメレンゲをミキサーで混ぜ続ける。
　　ツヤのある、しっかりしたメレンゲが出来上がる。冷やしておく。（少しだけ）

　⑧その間に、室温に戻したバターをミキサーで柔らかくクリーム状にしたら、
　　⑦のメレンゲを３回に分けて、混ぜ合わせる。

　⑨サブレにクリームを絞り袋で９ｍｍほどの丸口金でつめて（なければ、スプーンでも）
　　真ん中にセミドライ苺をつめる。

　⑩冷蔵庫でしばらく冷やして落ち着いたら出来上がり！２日目ぐらいからが美味しいと思います。

こちらには印刷用のレシピをのせました♪・・・としようと思ったら、COOKPADはサーバ増設中だとかで、何度もエラーになり、途中でレシピが消えるので断念（怒）
すみません。。。

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タグ：クリームサンド レシピ レーズンサンド セミドライ バタークリーム サブレ ドライ苺 シナモン イタメレ

コメント 10

これは・・・・！！
なんておいしそうなんでしょう。
こういう組み合わせ、全く思いつかなかったです。
お家で頂いてもいいですし、プレゼントしても喜ばれそうですね。
本当に素敵な素敵なイチゴサンドです(^^)
かなり私のつぼで・・・テンション高めです。

そしてシルパン。
私も使っています。
一度使うと・・・。手放せなくなってしまいますよね。
by るーちゃんママ (2010-06-01 09:14) 

そろそろ苺のない時期に突入ですよね。セミドライ苺は・・・というか、残ったフルーツ類は、オーブンでセミドライフルーツにすると、保存も利くし、フレッシュとはまた一味違う美味しさがありますよね。私も色んなフルーツの残りはこのようにして保存しておいてあります。
でも、色々やってると、つい冷蔵庫の中で忘れられてしまう事も度々ですが、プチ・シューさんは偉いっ！
使い切る事もしっかりで、より美味しいレシピを生み出してしまうんだから。
私も特別に好きじゃないけれど、家の子供たちはレーズン嫌いなので、苺に置き換えたサブレサンド、とても美味しそうです。
勉強になりました♪
by kanako (2010-06-01 18:32) 

何て嬉しいレシピなんですかーー！　

しかもレーズンサンドを思いついちゃうあたりがやっぱりステキ。。
私には全然思いつきませんでしたー(^^ゞ　うぅぅ美味しそうっ！
ドライイチゴもっと作っておけばよかった。。

そしてシルパン本当に違いますよねー！私は初めて使ったので
その出来に感動しちゃいましたー(*^_^*)

お写真真似っこして頂いて嬉しい私です。。(*^^)v
by hitomi (2010-06-01 22:55) 

>るーちゃんママさん
有難うございます！！
もうセミドライ苺・ラブになりました（笑）

でも、これはバタークリームなので、最近の気温だと、
すぐに柔らかくなりがちで。
プレゼントに向くような、向かないような・・・です。
シルパン持っていたんですね。

これは病みつきですよねぇ。
by プチ・シュー (2010-06-02 00:40) 

>kanakoさん
いえいえ、kanakoさんの方が色々ビスキュイまでしっかり
ケーキにしているイメージ・・・。

私も余らせてしまって、さらに新しくケーキが作りたくなって・・・と
もったいないことすることも多々あります(^^ゞ

セミドライはよくなさるんですね！！
私はついつい、生食してしまって、なかなか余ることもなく（笑）

でも、セミドライ、かなりはまりました！
色々やってみようと思っています♪

by プチ・シュー (2010-06-02 00:42) 

>hitomiさん
hitomiさんの記事はいつも面白く、写真も綺麗なので、
思わず真似させてもらいました～（笑）
結構楽しかったりして。

本当、このシルパンの劇的な変化は、声を大にして
伝えたいぐらいですよね～！

セミ・ドライ、活躍しすぎです。
本当に、私の一番のヒットになりそうです。
私も、もっともっと作っておけばよかったです～
来年もお互い、たくさん作りましょ～♪!(^^)!
by プチ・シュー (2010-06-02 00:44) 

早速お邪魔させてもらいました！
セミドライ苺を使ってこんな美味しそうなサブレが!!　とても美味しそうです♪
私もドライ苺作らせてもらったんですが、まだ使っていません(^^;)
ついもったいなくて…なんて言ってないで、プチ・シューさんを見習って
早く活躍させてあげたいな～って思いました。
サブレにはシナモンが効いてるんですね、それがまた美味しそう！
断面も綺麗で、ひとつ、いや二つ、頂きたくなりました(^▽^)/
by 遥穂 (2010-06-02 09:51) 

こちらもおいしそうですね～♪
by mei (2010-06-02 13:26) 

>遥穂さん
わぁ！有難うございます♪ようこそ～
セミドライ、まだ温め中なのですね～（笑）
見た目も可愛くて、とっておきたくなりますよね！わかります！
結構、ひとつでも味に存在感がありますから、
ちょびっとずつ、是非登場させてみてくださいね～♪
楽しみにしています！
サブレにシナモン、かなりおススメですよ！

by プチ・シュー (2010-06-02 23:40) 

>meiさん
有難うございます☆☆☆
バタークリームって、やっぱり自家製だと本当に美味しいです～
by プチ・シュー (2010-06-02 23:41)