マロンクリームのシュークリーム***

マロンクリームを作って、久々にシュークリームを作ってみました

マロンペーストにバターを加えて、生クリームと砂糖で泡立てたものを
あわせます。

マロンペーストが自家製で、固さが均一でないので、バターの量などは様子を見ながら・・
クレームシャンティ（ホイップクリーム）は１/４ほど入れて見ました。

シュー生地は、今回は薄力粉だけを使った、軽めでカリッとしたタイプ。

TOSHIBAの石窯ドームで、２２０℃の余熱、２００℃で１５分、１７０℃に落としてさらに１５分。
140℃に落としてさらに15分乾燥焼きしました。

今回のシュー生地のポイントは、トッピング！！

マロンも優しい味なので、アクセントに、トップにざらめ糖と、八重山の黒糖パウダーを
のせました！（沖縄、八重山波照間産）

ざらめは、こんなに焼いても溶けることなく、ガリッとした楽しい食感を残してくれました。
実はこれ、先日、梅シロップを作った残り。
梅シロップの記事も近々アップしますね！

八重山の黒糖パウダーは、富澤商店に買い物に行ったときに、量り売りしてたもの。
富澤商店は、店頭で色んなイベントをやっていることが多いので、それも楽しみのひとつ。

これもお菓子に使いやすいパウダー状の細かい黒糖の上、味が濃厚で、コクがあり、
とっても気に入りました！

シュー生地に、ざらめと、黒糖のせて焼く、、、お勧めですよ～

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タグ：マロン 生地 シュークリーム レシピ 八重山 黒糖 ざらめ糖

コメント 1

　小振りで2～3個・・・いや4～5個は食べれそうです、・・。
by artfuldodger (2010-06-06 09:58)