完熟の梅ジャム！

なんだか、最近、保存食ものにはまってます。
ルバーブに追われつつも、今日はなんと、「完熟の落ち梅」が
手に入ってしまったので、急遽、梅ジャム作りです！

なんで、手に入ったかというエピソードは後にして、、、

ほら、こんなに美味しそうな黄色いジャムができました

やや、くすんでいるのはきび砂糖を使ったからです。

もう洗っているときから、茹でこぼしをしているときから、杏のような
いい香りが充満して、シアワセなこと！！
なんとも美味しい香り。

たまらず、お砂糖入れるまえにちょっとなめてみたのですが、
やっぱり酸っぱい（笑）
でも、香りは甘い杏の香りです

なんてったって、拾ってるそばから、ボトッ、ボトッ！と木から落ちる梅を
プチ子と拾いまくったのですから。

ほら、こーーーんなにたくさん！
やや青いのもありますが、茹でると黄色が鮮やかになります。

２回茹でこぼしてピュレにしたところ。

マンゴーアイスみたいですね（笑）

さて、なんでこんなに贅沢な梅がいただけたかというと、
実は、盗んだのです（笑）きゃー！！犯罪！！

というのは、冗談♪　
・・・・と言いたいところですが、事実・・・

今日はとある保育園で、音楽会があり、プチ子と楽器の４重奏を楽しんだ帰り。
４本ほど梅の木があるところで、たくさん落ちている梅を見て、

「梅が拾いたい！」
と駄々をこねるプチ子。

まぁ、落ちてるものだからいいかなーと、周りを見渡すと、お隣？らしきおば様が
犬とたわむれ中。

「あのー、こどもが梅を拾いたいというのですが、頂いても宜しいですか？
お宅のお庭でしょうか？」

ときいてみると、

「ううん、違うわよー。でも、拾っていいわよ、拾っちゃいなさい。
汚らしくて、困ってるのよ。むしろ拾ってくれた方がありがたいわ～」

とおっしゃるではないですか。
どうやら、この近くの広大な、造園会社の敷地の一部だそうで、いつも
梅は落ちっぱなしで放置され、下には、干からびた去年の梅の種が
ごろごろ！

おばさまは、掃除もしてくれないのよ、とやや怒り気味で、

「どうせ、腐るんだから、ほら、どんどん拾いなさい、ほら！落ちてきたよ、
ほら、あそこもたくさんあるよ！」

とどんどん指示され、言われるがままにプチ子の帽子に、必死で拾い集める
私たち二人。

そのうち、ふと消えたかと思うと、おばさまは、なんと熊手まで持ってきた

「これで揺すればいいよ、ほら、ほら」　

バッサバッサとゆすり放題（笑）

というわけで、無断で頂いてしまったのだけれど、おばさまと共犯ってことで
許してもらおう

完熟の梅、お庭にあったりして、手に入った方は是非ジャムを試してみて下さいね！

完熟梅のジャム（青梅でももちろんできます）

≪材料≫
梅―適量
きび砂糖―梅を種を除いたところで、重さをはかり、その５０％の分量

≪作り方≫
①梅は、たっぷりのお水でよく洗い、水けを切る。

②ヘタを竹串でえぐるように取る。（完熟の落ち梅はあまりついてません）

③かぶるくらいのお水にいれて、火にかける。シュワシュワとアクが出てくるくらいで
一度お湯を捨てる。（７０度くらい）　これを２回繰り返す。
（青梅の場合は、３回繰り返してください）

④ざるにあげたら、種をとりのぞく。（完熟梅の場合は、ここですでに崩れかかってます。
手でつまむように、取るだけで簡単に梅が崩れます）

⑤フードプロセッサーにかけて、ピュレにする。
（無い方は、包丁で細かくたたきます。裏ごしするとより口当たりがよくなります。）

⑥重さをはかり、その半量のお砂糖を用意する。
（お砂糖はお好みで。私は４０％だと甘みより酸味が強く勝つと思ったので、５０％にしました）

⑦アルミ以外の鍋にいれて、弱火で絶えずかき混ぜながら煮る。
好みのとろみ加減になったら出来上がり！

⑧煮沸消毒した、清潔な瓶に入れて、しっかりフタをしたら逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら、冷蔵庫で保管する。

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タグ：梅ジャム レシピ 作り方 梅 青梅 コンフィチュール 黄梅 手作り 保存食 梅仕事

コメント 3

梅って本当に良い香りですよね。
そのままかじっちゃう子供とかいそうでどきどきします。
by mei (2010-06-22 14:06) 

本当にマンゴーのような色ですね。
暑くなるこの季節、元気なれるビタミンカラーだなって思いました。

そして↓のルバームのお話。
ありがとうございます。
ちょっと珍しいハーブなど、思わず見入ってしまいました。

素敵な記事、本当にありがとうございました。
是非応援させていただきます！



by るーちゃんママ (2010-06-22 16:33) 

>meiさん
そうそう、本当に良い香りですよね！
その時も、おばさまの犬は子犬ちゃんで、なんども梅をかじろうとしては、
怒られてました（笑）
本当に注意が必要です(゜-゜)

>るーちゃんママさん
いつもコメント有難うございます♪
マンゴーのような色なんて、不思議ですよね。
うん、暑い季節のビタミンカラー、納得！

珍しいハーブは、全部一人占めしたいぐらいでした((+_+))
ハーブって、心を躍らせてくれますよね～♪

いつもいつも、応援有難うございます!(^^)!
by プチ・シュー (2010-06-23 02:48)