ルバーブのクラフティ

プチ子のプレ幼稚園の日だったので、お腹を空かせたこども２人と、
ママ3人で、我が家でおもてなしランチしました

もっちろん、デザートにはルバーブ（リュバーブＲｈｕｂａｒｂe）を使って♪

ルバーブのクラフティです。
うーん、地味だナァ（笑）赤ければ、もう少し華やかなんだけど

でも、フランスでも、ルバーブのタルトやクラフティはパン屋さんの
ウィンドウで、とっても地味に並んでました（笑）

私もなかなか手が出なかったくらい

でも！！この美味しさを知ってからは、どかーんと大きく食べたい

なので、今回は２１ｃｍのタルト型で作ってしまいました。
仕上げに、ルバーブのジャムも塗って、風味をプラス（ジャムの記事はまた今度）

クラフティとは、卵や生クリームなどが入る液状のプリン生地のようなものを
流して焼きこむもの。

パイ生地や、タルト生地と一緒に今回のように、作る場合もあれば、
直接、耐熱容器に流し込んで焼いてもいいです。

フランスのママのお菓子って感じかな。
本当に気軽に作れて、美味しいお菓子。

季節のフルーツで、変幻自在に作れます。

今回はルバーブから、少し水分が出るので、その分水分を調節。
牛乳ではなくて、生クリームにして、ルバーブのあっさりした味にコクをだしました。

また、私はアーモンドパウダーを入れるのが好みなので、アーモンドが入った
アパレイユ（生地）です。

冷凍ルバーブでも構いませんので、良かったら作ってみて下さいね～

ルバーブのクラフティ
Clafoutis aux Rhubarbe

≪材料≫
パイ生地・・・適量　（タルト生地でもオッケイ。お好みで）
　（今回はレシピは省略します。冷凍パイ生地でも）

クラフティのアパレイユ
　全卵・・・７５ｇ（1個半）
　砂糖・・・60ｇ
　アーモンドパウダー・・・35ｇ
　生クリーム（３５％）・・・１１０ｇ
　塩・・・ひとつまみ
　バニラオイル（あれば）・・・少々

　ルバーブ・・・170ｇ
　きび砂糖（なければグラニュー糖でも）・・・（ルバーブの２割）35ｇ

≪作り方≫
　①ボウルに卵をときほぐして塩をひとつまみ入れておく。泡立てないこと。

　②そこにグラニュー糖を混ぜ、アーモンドパウダーをふるいつついれて
　　（網目の細かめのざるでも良い）、混ぜ合わせる。

　③沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ入れては混ぜて、グラニュー糖を
　　完全に溶かす。

　④バニラオイルをいれたら、生地をこしてなめらかにする。　泡だった部分は
　　キッチンペーパーを滑らせて取ると、なお良い。

　⑤2３0℃で予熱をして、タルト型にパイ生地を敷き、ピケ（穴をあける）したら
　重石をのせて２１０℃に落として２０分焼く。ペーパーと重石を取り除いたら、
　１８０℃でさらに１０分焼く。（このとき、卵黄を塗って、パイ生地が湿らないよう
　膜を作るよう焼きこむと、さらに美味しい）

　⑥焼いている間に、ルバーブに砂糖をまぶして、３０分以上置く。

　⑦クラフティのアパレイユと、ルバーブ（出た汁ごと）混ぜたら、空焼きしたパイ
　生地に、そっと流し込む。

　⑧１８０℃のオーブンで約３０分、縁に焼き色がついてきて、アパレイユ生地が
　ゆすっても動かないようなら焼き上がり。
　（オーブンは、ＴＯＳＨＩＢＡ　石窯ドーム（電気））

　
これはアメリカンチェリーのクラフティ。
生地は、フォンセ生地というタルト生地のひとつで作りました。

おもてなしランチは、簡単・かつ、子供も食べるものを！
ということで、今回は　チキンのココナッツカレー

　
ちょっと写真が悪いですが・・・
ライスもココナッツミルクで炊くというもの！
「おしゃべりクッキング」のレシピです→☆６月７日のメニュー

ココナッツミルクとカレーパウダーで作るのですが、
ココナッツミルクがマイルドにしてくれて、食べやすい。
ココナッツミルクで炊いたご飯も、パラパラっとした感じに炊き上がって、
カレーにぴったり！味もほどよく調和します。

こども達も気に入ったようで、レーズンが入るのもよかったみたい。
プチ子のお友達のＥちゃんは、なんと、３回もおかわりしてくれました　嬉しすぎ～

そして、前回のランチ（→☆）に引き続き、またまた私の大好きな、パクチーをどっさりとのせて♪

Ｙさんは、タイに６年駐在してて帰国したばかりなので、もちろんパクチー好き。
今回参加してくれた、Ｒママも、なんと、パクチーが大好きだそうで、さらに
ご主人が嫌いだというところも一緒（笑）

〝パクチーの会〝が結成されました
これからパクチーに合うランチを、考えていかなくっちゃ～

そうそう、これに合わせたスープは、先日のズッキーニのうちの（パンプキンなんとか・・・）
を使って、ベーコンと玉葱を入れたブイヨンスープに。
優しい味に仕上がって、旬のお野菜たっぷりになってくれました。

でも、こども達は１２時半を過ぎてて、お腹がぺこぺこで、騒々しいし、
ママたちは、上の子のお迎えなどで、みなさん、お忙しいので一緒にランチできる時間はわずか！

今回も、クラフティーに生クリームをぽてっとのせて、可愛くフルーツとデコしたかったのですが、
なんとなく、時間切れ～(@_@)　プチ子も私が台所に立つと、ピーチクわめくし・・・

でも、とにかくワイワイ、食べて、急いでおしゃべりして（笑）
とっても楽しいランチでした

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タグ：クラフティ ルバーブ リュバーブ ルバーヴ タルト パイ お菓子 レシピ 手作り フランス 簡単

コメント 2

パクチーの会！いいですね～♪
私もパクチー大好き＾＾
うちの場合は、主人がメキシコとタイへの出張のおかげでパクチーが大好きなので
タコスにヴァカモリ、グリーンカレーと、子供のことなんてまるで考えてないメニューが並びます＾＾；
バルコニーのプランターにはパクチーが青々と茂ってますよ＾＾

牛やかつおのたたきに、ライムとにんにくとパクチーを使ったドレッシング
ナンプラーときび砂糖で味付けしたお肉の仕上げに（バジル炒めのパクチー版？）

こんな献立のときは、子供たちはしらす入りの納豆が主食になります（夕飯なのに・・・＾＾；）


ちなみにマフィンはチョコ→ラムレーズンにしてチャレンジ！
香りもこくも最高でした！
次は甘納豆で挑戦して、プチ子ちゃんの従姉に持っていこうかと思ってます＾＾


by かっぱっぱ (2010-06-25 09:57) 

>かっぱっぱさん
パクチー大好きでしたか！
ご主人も好きなんて、本当に羨ましい・・・・(@_@)
そのメニューに釘付けです！さすが、かっぱっぱさん、考えるメニューが違う！
どれも美味しそうです～

そう、今回も「プランターで育てたいよね」って話が出てたんです。
栽培方法まで調べちゃったところです。
バルコニーで青々となんて・・！私もやってみようかな！！！今年は
もう出来上がった苗を買って（笑）

やっぱり、子供はこういうメニューのときは、別メニューで納豆ですよね^m^

マフィン、気に入ってもらえてよかった！
甘納豆！なるほど～、姪のＡｙａは和菓子好きらしいから、喜ぶかもです♪

by プチ・シュー (2010-06-26 05:20)