ルクエで、カボチャのねじりパン

この２日、東京は急に涼しくなったものの、雨がふっては
プチ子の遊びも尽きてきます・・・。

プールに入れさせられると、かえって楽なんだけど・・・！

で、途中、「パン作ろうか～」となる。
喜ぶし、時間がかかるし（笑）

今月のカボチャ月間。まだまだ続くのです！

かぼちゃペーストにして、パンに練りこんでみました～
せっかくですから、頂いたルクエを使って

ありゃ、切るときチョットつぶれちゃった。
でも、しっかり練りこまれてるでしょ。

自家製なら、甘すぎることなく、かぼちゃの風味がしっかり生きた、
自然の甘さのパンができました。

でも、パンには卵黄が入るレシピなのでコクもしっかり。

ルクエだと小さめなので、凝ったパンも作りやすいと思いますよ！

ちょっといつものパンに飽きたらこんなパンはどうでしょう？？

ルクエで、カボチャのねじりパン

《材料》

強力粉－75g
インスタントドライイースト－1ｇ
塩　－1ｇ
きび砂糖－７ｇ
卵黄－１／２個分（９ｇ）
水－43ｇ
バター－10ｇ

かぼちゃ（蒸してうらごしたもの）－正味70ｇ（→☆）
グラニュー糖－8ｇ
牛乳－小さじ１
バター－４ｇ

《作り方》

準備*かぼちゃペーストを作っておく。
　　　　かぼちゃの裏ごしに、グラニュー糖を練り合わせ、牛乳を入れて適度な
　　　　柔らかさのペーストにする。（スプーンでのばせるぐらい。足りなければ
　　　　牛乳をもう少し足す）

      

捏ね：バター以外の材料をルクエに入れて、お水に卵黄を溶かしたら菜箸で混ぜる。
　　　　生地でお掃除するように？粉をまぶし、ひとかたまりになったら、
　　　　台に出して、捏ねる。

　　　　べたつくのでカードなどを使ってすり混ぜるように捏ねる。
　　　　ある程度まとまってきたら、バターを入れて、さらに膜ができるまで捏ねる。
　　　　このころには、あまり台につかなくなる。

１次発酵：　約４０分（３０℃ぐらいの温かいところ）２倍になるまで発酵させる

 →　

分割：　台に出して、手のひらで押してガス抜きをし、再度丸める

ベンチ：　１５分（室温）固く絞った濡れ布巾をかぶせておく

成形：　ルクエの横幅に合わせて、長方形に伸ばす

　　　→

　　　　柔らかくしたバターを上２ｃｍほど残して生地に塗る。
　　　　かぼちゃペーストをその上に塗り広げる。
　　　　手前からくるくると巻く。巻き終わりはしっかり閉じる。

　　　　　→　

　　　　縦に、包丁で半分に切る。（全部切らずにちょと片端をつなげておくとよい）
　　　　切れ目をみせるように、ねじり編み（三つ編みのように）巻いて、巻き終わりは
　　　　下に入れてしっかり閉じる。

　　　　

２次発酵：　３５℃で約３０分発酵させる（オーブンのスチーム発酵機能で）
　　　　　　（TOSHIBA　石窯ドームならスチームの適温スチーム３５℃を１分して放置）
　　　　　　（冬は、もっと長い時間かけ、３５℃を保つように）

　　　

焼成：　２００℃に予熱したオーブンで、１８０℃で20分焼く。（東芝　石窯ドーム）

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インドア派のプチ子は雨になると、ますます
「おうちで遊ぼう！」
と喜んでいます。

ぬり絵もしたし、絵の具もしたし、迷路ドリルもしたし、折り紙も、りかちゃん遊びも、
かくれんぼごっこも、ピクニックごっこも、お買い物ごっこも、絵本も何冊も読んだぞー

図書館にも連れだしたし、水溜りでも遊んだし、もうそろそろ息切れだー・・・

今日は夕方晴れたので、なんとかマンションの駐車場で、おともだちのEmiちゃんと
シャボン玉して、なんとか場がもった！

夜には、こちらがぐったりデス
こどもって、一つのことがあまり長く続かないから、コロコロ変わるのに
付き合うのも、なかなか大変

明日は土曜日♪　ダンナサマにべったりになるだろうから、良かった、良かった（笑）

タグ：かぼちゃ パン ルクエ 簡単 レシピ 作り方 ねじりパン 編みパン

コメント 2

プチ・シューさん、おはようございます。
ルクエって、パンも焼けるんですか？((( ；ﾟДﾟ)))知らなかった～。
成型の写真付きなんて嬉しい♪かぼちゃ好きには、たまりません。
ホント御近所さんだったら、習いに行くのにな～(｡￫∀￩｡)

こどもの相手って、確かに大変ですよね。
最近は、私も自分がやりたい事を隣でさせています。
プチ・シューさんのように一緒にパンを作ったり、樹脂粘土でスイーツを作ったり。
「おっ！すごいね～」なんて褒めたら集中力もup（笑）
ママもストレス発散出来て一石二鳥。
とは言っても、長い長い夏休み・・・。一緒に乗り切りましょうね～♪


by あかずきん (2010-07-31 09:07) 

>あかずきんさん
こんばんは！コメント有難うございます！
私もパンが焼けること、このコンテストに参加するまで思いつきも
しませんでした(゜-゜)
でも、ボウル代わりに使ったり、オーブンにそのまま入れられることを
考えたら、パンにもどんどん使うべきですね！！

こんなお手軽パンでよければ、どんどんお教えするのに～(^_-)／

あかずきんさんのところは、お子様３人ですものね！
私が大変・・・なんて言うのは恥ずかしい気がしますが(^^ゞ
その分、兄弟がいないので、なんでも一緒に、だし、
「あそぼー、あそぼー」攻撃が止まりません。。
やっぱり一緒にパン作ったり、粘土でスイーツ作ったりしてるのですね！！

やっぱり製作系が一番時間がとれていいですよね～
そうそう、ママも楽しむのが一番！！
一緒に乗り切りましょう～(*^^)v
by プチ・シュー (2010-07-31 22:47)