今年は、新・モンブラン！

昨日のメレンゲさん。

これは秋らしく、モンブランに変身しました

ちょっと絞りを変えて、新・モンブランを作ってみました～

以前お教室でやっていたモンブランは、こんな感じ。

以前の上のクリームは、マロンのピュレ（無糖）と、パート・ド・マロン（マロンペースト）
とのブレンドだったのですが、

今回、マロンのピュレが多く余っていたのと、以前から、マロンクリームとトリプルで
ブレンドしたかったので、ちょっと実験。

これがサバトンのマロンペースト。

栗の味が濃く、安定した味と柔らかさで、レシピが決まるのでいつも愛用。

こっちは、マロンクリーム。シロップとあわせてあり、
とても甘いです。そのままパンに塗っても美味しい！ 

マロンのピュレに、パートドマロン、クレームドマロンをブレンドし、４２％の生クリームを
あわせてみました。

これがなかなか美味しい！
栗の味も濃厚です。
ただ、少し柔らかめになってしまったので、デコレーションを変えたというわけ。

それにしても、マロンのピュレはもう少し少量のがないのかしら～、手軽に売ってるといいのだけど。

サバトン　マロンピューレ　870g

• ショップ: カルディコーヒーファーム
• 価格: 997 円

無糖なので、一度開けるとすぐに使い切らなければなりません。

２００ｇぐらいで売っていると嬉しいんだけれど。

ギザギザの口金で、下から絞りあげるようにしています。

チョット遊んで、

こんなドーム状のコロンとしたものも作ってみたりして（笑）地味だけど。

中身は、もちろん、渋皮煮入り！

さらに、中にも違った配合のマロンクリームを

中のマロンクリームは、バターも合わせた、しっかりしたコクのあるタイプを。
こちらも、マロンペーストと、マロンピュレをブレンドしてます。

下から、メレンゲ、コクのあるマロンクリームAと、渋皮煮、
少量の砂糖でホイップした生クリームと、マロンクリームBです。

上の部分は柔らかいので、綺麗な断面にカットできませんでした

難点は、作り立てが一番美味しいこと！

どんどんメレンゲが水分を吸っていってしまいます。
香りも飛んでいってしまいますしね。

明日も、張り切って食べることにします
まぁ、全然問題ないけれど。

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タグ：モンブラン サバトン マロン ピュレ ペースト クリーム 渋皮煮 栗 お菓子 レシピ 作り方

コメント 4

こだわりマロンクリームのモンブラン。
絶対に美味しいなー。
無糖のマロンピュレってあるんですね。
でも、確かに量が多いですね。
せめて半分の大きさがいいな・・・。
by お散歩パンダ (2010-10-27 21:39) 

>お散歩パンダさん
マロンクリーム、去年はピュレを手作りしたのですが、
やっぱり、味もやわらかさも安定しないし、
さらに絞るとなると・・・
レシピを作るにはサバトンのピュレ類はとってもおススメです。

どうして小さな量がないのでしょうねぇ！？
無糖は、栗が凝縮・・・ですから、これを入れると入れないでは
大きく違うのですけれど・・！
by プチ・シュー (2010-10-28 07:51) 

今年もモンブランさん（笑）の季節になりましたね～
私はプチ・シューさんのモンブランを食べてから、他のモンブランに食指が動かなくなりました(^_^;)
このドーム型の筋無しの可愛い！
何が入ってるのかな？って、ワクワクしちゃいそうです。


そういえば、私も今トイレの模様替えとリビングのプチ改装を計画中デス。
特にトイレは色遊びができそうで、ルンルンしながら資材を探しています。
今度お時間あったら、相談会してください♪

by La mimosa (2010-10-28 09:19) 

>La mimosaさん
そんな風にいって頂けて、モンブランさんも光栄です！！！
やっぱりマロン好きが功を奏したかしらん！？

えー、トイレの模様替えとリビングのプチ改装！！
今でも、すでに完璧に見えるのに・・・

これは楽しみデス！
相談だなんて・・・私がまず、相談にのって欲しい・・・m(__)m
by プチ・シュー (2010-10-29 00:42)