紫芋のモンブランタルト

さて、先日の怒涛のおもてなしウィーク。

最初のおもてなしのデザートは、紫芋のモンブランタルトでした♪

これ、とってもヒットでした～♪

我ながら美味しすぎ（笑）

まぁ、私がお芋好きってのがあるけれど。

自分で作るから、生クリームより、うーーーーーんと、紫芋を多くして

ほらー、沢山絞ったよ♪

紫芋って美味しい～

甘さを控えめにすると、紫芋の味がほんわりと引き立って、最高！

下はアーモンドのタルト、栗の渋皮煮入りです♪

こちらのタルト、とっても美味しかったので、来月のＢクラスのメニューに決定♪

皆さま、お楽しみに(^_-)-☆

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最近のバター不足。。。

また？？と怯えるも、今回はすごいですね。。。

本当にバターがない！

全然ありません、、、
今月はなんとか少しずつ買い集めたもので、なんとか足りそうですが、
早くなんとかなってくれないかなぁ！！

来月もこんなだと、タルトレッスンできるか不安です。。。

今来月のＡクラスのメニューを変えようか思案中。

近日中に11月のレッスンのお知らせもしますね！
お知らせが欲しい方は、こちらから、お問い合わせくださいね！→☆

レッスンのお知らせをメールで毎月お送りしています

コメント 2

お菓子作るの上手ですね!♪
どうしてもタルトを自分で作ると
さくさく感がでません･･･
タルトが生っぽくなっちゃうのって
どうしてなのか分かりますか?
良ければ教えてください(+_+；)
by mai (2011-10-24 12:36) 

＞maiさん
初めまして！コメントありがとう！

お返事がすっかり遅れてごめんなさい。
パソコンが壊れちゃって、主人のパソコンを使うも、
なかなか思い通りにいかず、どうしてか、ブログのアップができません。

ゲスト状態でお返事しますね！

タルトが生っぽくなるのは、やはり焼きが足りないのでしょうね。

重しをした場合、縁がさきに焼けてしまうようであれば、もっと温度を
下げて、できるだけ長時間焼きます。
もちろん、重しをとった後もから焼きしてくださいね。

卵黄を塗ってもう一度やくと、それが膜になってクリームでしけるのも
防いでくれます。

からやきせずにアーモンドクリームを入れて一緒に焼く場合は、
さらに注意が必要。

アーモンドは火が入りにくいので、タルト生地もしっかり冷やしておくこと。
クリームもできれば冷たい状態、絞ってから、焼くまでの間も冷蔵庫に
入れておくといいですね。

あとは、低めの温度で長めに焼きます。
オーブンにもよりますが、ご自分のいつもの時間で生っぽいのであれば、
もっと時間を増やします。5分とか10分とか。
焦げそうなら、温度を低めにして次はもっと時間を延ばします。

もう焼いてしまっているなら、アルミホイルなどを上にかぶせて、
さらに焼いてくださいね。

これで改善するといいのですが・・・・！！

またいつでも質問してくださいね。
一緒にお菓子作りを楽しみましょう♪
by プチ・シュー (2011-10-27 10:33)