苺とマンゴーのマカロン

少し前の話ですが、友人のお家へ、プチ子と遊びに。

友達より、

「マカロン作って～」

のリクエスト。

お嬢ちゃんの卒園祝い！も兼ねて、ちょっと変わったマカロンの新作を♪

苺とマンゴーのマカロン

赤とオレンジにしようと思ったのに、ピンクと黄色になった・・・
相変わらず色味が下手(T_T)

でも、苺とマンゴーってありそうでない組み合わせでしょう？？

この組み合わせは、冷凍の美味しいマンゴーが手に入ったから。
角切りの、完熟を冷凍にしたもの。

2袋もあったので、これはジャムに！と思ったのだけど、
ちょうどそのとき、以前作ったセミ・ドライ苺の苺シロップが残ってて。

これ、香り高い苺の香りがぎゅっと詰まっているので、もったいない！

ジャムに入れてみよう～と、できたわけ。

苺シロップだったので、苺がごろごろ・・・というわけじゃないけど、
おかげで、マンゴーが主役ながら、後味に苺がふんわり香る・・・
なんとも美味しいジャムになりました

なので、このジャムとクレーム・オ・ブール（イタリアンメレンゲで作るバタークリーム）
を中に挟んで。

ジャムだけだと、もともと甘いマカロンがさらに甘くなるので、クレーム・オ・ブールを
合わせることをお勧めします。
（フランスでは、ジャムを挟むものが多いですけれど、日本人には甘すぎる！！）

ローマジパンを合わせたクリームが一番好きだけど、なかなかローマジパンを常備して
いられないので・・・こういう突然の時は、クレーム・オ・ブールで。

私は、イタリアンメレンゲで作るマカロンの食感が好きなので、同時にクレーム・オ・ブールを
作ってしまえば、一石二鳥！

いまいち、新しいガスオーブンの焼き具合が、ぴしっとベストが決まらない・・・。

140℃で焼いたけれど、ちょっと時間が長かったかな。
忘れないうちに、またマカロン焼かなくっちゃ

 

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タグ：マカロン 苺 マンゴー イタリアンメレンゲ クレーム・オ・ブール

美味しいラッピング

ダンナサマがいろいろ職場からチョコやらケーキを頂いてきて、
我が家はさらにお菓子三昧♪

１０時のおやつも、３時のおやつも、楽しみ、楽しみ

DEAN & DELUCA　のケイク・ショコラ・フィグ

ラッピングがシンプルなのに、可愛い！さすが！

上に松の実がのっているのも、アクセントになって私好みの味♪

これには似ても似つかない けれど・・・
私も　Cottaさんで最近買ったシールの中から、フィナンシェショコラに合う
茶系のドット柄の、シックなものを選んで～

サテンリボンのベージュを使ってみました。

Cottaさんのサイトを見ていると、可愛いシールに、シールばかり増えていく私。。
シールってお値段もお手頃ながら、小さな世界に可愛い美がちりばめられてて、
買わずにはいられない！

Cottaさんのは、量も選べるし、焼き菓子で沢山使うときや、ちょっとずつチョイス
したいときなどもおすすめ。

フィナンシェなら、こんな風に１００円のかごに入れて、透明フィルムでさらに
包んでプレゼントするのもいいですね！

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こっちの新しいお家にきてから、マカロンが不調

最初は、ひび割れて、次も、ふくらみがいまいち。
３回目も、写真のように、ピエがいまいち・・・

多分、エアコンなしの、雪も降る中の我が家の寒さに、適切な
マカロンの温度がつかめてないからな気がする・・・。

せっかくのガスオーブンも怖くて使えず、いまだ慣れたTOSHIBAの
電気オーブン（石窯ドーム）で焼いてます・・・。

バレンタインに渾身のマカロンショコラがアップしたかった
めげないぞー。

タグ：Dean＆Deluca マカロン Cotta ラッピング フィナンシェ バレンタイン

森のフルーツのマカロン

最近、数ヶ月後に来る引越しのために、早速色々なものを
整理しはじめてます。

基本、私は片付けたり、捨てたりするのが好きな方
まだやらなくてもいい、片付けに熱中することもしばしば。

で、マカロン用の粉砂糖がいくつか残っているのに気がつき。

そういえば、最近全然つくってないなー。とつくってみる。

イタリアンメレンゲベースのマカロン。

やっぱりフレンチメレンゲの食感より、イタリアンメレンゲベースの方が
好きだナァ。

イタメレをつくるのはちょっと面倒だけど、バタークリームにもイタメレを入れると
とっても軽い仕上がりになるので、一石二鳥

今回は、前につくった、４種のベリーのジャムを少しまぜて、ベリークリームに

苺・ラズベリー・ブルーベリー・赤スグリ、などは、ベリー類なんていわれますが、
フランス語では、「フリュイ・デ・ボワ（fruits des bois)」と言われ、
直訳すると、

〝森のフルーツ〝

なんて素敵な響きでしょう～
それだけで食欲をそそります。
初めて知ったときは、この単語に惹かれ、さらにベリー達が好きになりました

４種のベリーの色をどうやって出そう！？と苦心しつつ、なんだかオレンジがかった
パステルピンクになりましたね・・・

この赤（→☆）を沢山と、この黄色（→☆）をほんの少し混ぜました。
液体なので、そのまま混ぜられます。

天然色素なので、安心

でも、赤は最初イメージと違う色で驚きます。
焼くと、また色味が変わるのですけれどね。

結構できてしまったけれど、大工さんにはあげられないナァ
『要・冷蔵』　だもの

普通に家族がパクパクと食べてしまっています。

ちょっとマカロン熱にまた火がつきそう。

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タグ：マカロン バタークリーム ラズベリー フランボワーズ 苺 イタリアンメレンゲ レシピ つくり方 ベリー

マカロン、石釜オーブンと追求中。

あっという間に更新が滞ってきた・・・

パンやら、マカロンやら、色々作ってはいるのですが、こだわり始めると、
実験状態になり、なかなか写真を撮るまでいかず・・・。

食パンのイングリッシュブレッドを、時間や温度を細かく変えて実験中。

思い通りにいかずに悔しい毎日。

そんな今日の夜中は、バレンタインのお菓子をあーでもない、こーでもないと
色んな本やレシピをあさりまくり、その間に、マカロン作り。

マカロンも、新しいオーブンのコツがつかめないのと、どうしても、フレンチメレンゲで
理想のマカロンを作りたくて、模索中。

最近は、イタリアンメレンゲが主流で、そちらの方が上手くいきやすく、食感もいいのだけど、
それがフレンチメレンゲでも、どうにか近づけられないかなぁ？！と追求したくなり、
ひたすら作ってます・・・。

食感は近づいてきたけど、まだまだ綺麗な形にならず、私の目指す、ラデュレのマカロンの
食感には今一歩。

なんかオーブンの温度だけで、何回試して焼いてるんだろう・・・。

しかもなんでまだ、つかめないんだろう・・・。

石窯オーブンとの相性がどう良くないと思うこのごろ。
相性のせいにするな～

おとといの雪。プチ子は、同じマンションの子やお友達と、雪遊びを満喫。

夢中で、バケツに雪を入れてます。ただ、それだけです。
かなり長い時間、コレしてました。

そして、念願の雪だるまは作り始めたところで、足がどうにも、冷えて痛いらしく、
「足がしびれる！しびれるぅ～」
と泣き始めて、タイムオーバー。

残念

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タグ：メレンゲ フレンチ 追求 マカロン レシピ フランス菓子

オレンジ色のみかんのマカロン

雨に降られることも多いこのごろですが、晴れれば湿度はぐっと
下がるので、今のうちに！マカロンを・・・と思い、また作りましたヨ。

〝みかんのマカロン″です

先日作った「温州みかんのジャム」をはさんでみたくて。

マカロンも、赤と黄色の天然色素を使って、淡いオレンジ色にしました。

中は、マジパン（パートダマンド）を使ったバタークリームと、ジャムをサンド。

ついつい、クリームを入れすぎてしまい、ややクリームが多い感がありますね

連休中、友人宅にお邪魔しに行ったので、持って行きました。

ご主人共々、「これは美味しい！」　と言ってもらえて、嬉しい～
オリジナルの味が褒められると、尚更嬉しいんだな、これが。

またマカロン作ろうっと

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***

新型インフル、みなさんのところはどうですか？

私の住む地域もどんどん学級閉鎖が進み・・・。
２歳のプチ子にワクチンの接種をさせたいのですが、
全然ないですね～、ワクチン

以前電話したときも、撃沈。

今日も色々内科、小児科あたってみたけど、まーーーったくダメ。

なんかもう、こんなことならサッサとかかって免疫がついてくれた
方がいいわ～とさえ思います。。

私も喘息持ちなんだけど、子供にも無理なら私なんて、到底無理
だろうなぁ(笑）

タグ：ミカン オレンジ みかん マカロン 蜜柑

ブルーベリーのマカロン

昨日は、ダンナサマのお友達が２人、我が家に遊びに来てくれました

またまた、張り切るダンナサマ。

今週は連日深夜（ほとんど真夜中）に帰宅のくせに、まぁ、よく頑張ること！
数日前から買出しのことなどで、電話で指示が入り、私は買い物がかり。

前日は、飲み会のあと帰宅後キッチンに入ってましたよ　

おもてなしが嫌いじゃない私は、メニューを考えてたり料理してるのがちょっと
羨ましかったり。

いえ、先に寝ましたけど

今回の前菜はこちら！

以前も作ったことがあるのですが、

『カニとズッキーニとジャガイモのサラダ～フランボワーズソース』

３つの食感と、２つのドレッシング、とくにフランボワーズのフルーティーな酸味が
美味しいサラダです。

パスタは、

『サーモンとアスパラのフェットチーネ』

クリームソースであえたパスタですが、隠し味にトマトが結構入ってて、
これがシツコクならずに美味しくなる秘密だそうで。

メインは・・・・撮り忘れてる

またカメラ担当で食べてただけなのに
さっき気づいて愕然
ナサケナイ・・・・

無いものはしょうがないので、デザートの写真。

これだけ私でーす。

今回は男性の方２人のお客さまだったので、なんとなく２人の前で
自分のケーキをぱしゃぱしゃ撮るのが気恥ずかしく（笑）

台所でこっそり撮りました。

マカロンを使ったガトー仕立て。ブルーベリークリームです。

生を冷凍したブルーベリーでまずピュレを作り、それを使ってブルーベリー
カスタードクリームを作り、それにバターや生クリームを合わせてます。

コクがあっても口解けがよく、かるーーーいバタークリームといったところ。

最近湿度が下がっているので、マカロン作りにやっと最適になりました。

この季節にたくさん作らなくっちゃ

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タグ：料理 おもてなし 男の料理 パスタ イタリアン マカロン ブルーベリー