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[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]Le Petit Plaisir ル・プティ・プレジール 生徒さんの募集をしています[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

一緒にお菓子作りをしませんか? 

少人数制で一人1台の製作。 失敗しないコツ、綺麗で美味しいケーキのコツを学びます[ハートたち(複数ハート)]

11月12月のレッスンの生徒さん受付始まりました[exclamation×2]

詳細は、こちら→☆

一緒に楽しくケーキ作りをしましょう♪ 是非お待ちしています!

パン・ド・ミ [パン]

こちら東京では、やっとパンが手に入るようになりました。

それまではスーパーには皆無でしたものね。

なので、作れる人は作るべきでしょう・・・と毎日ように焼いていました。

pain_de_mie_pt1.jpg

大体は食パンですが、山食派の私でしたが、最近は写真のように「角食」
を配合かえて、色々つくって試しています。

これは中でもクラムの感じが気に入りました。

pain_de_mie_pt2.jpg

夜中に焼きあがった時は、こんな感じ。
(一応電力の消費の少ない時間を狙ってます)

もう少し角が出ると良かったような気もしますが、
ホワイトラインは綺麗に出ました。

それにしても、私の住む町田市は、問題になっている水道の放射性物質が検出された
圏内だったので、町はまた少しパニック状態。

スーパーには、水はおろか、ジュースも牛乳もありません。
私は牛乳を1本買いたいのに。

幸いにも、うちは主人が放射能に詳しいので、私は心配することなく水道の水を使っています。
私は主人の説明を理解し、信じていますが、責任は持てないのでこちらに書くことは控えますが・・・

それにしても、念のため、、という政府の過剰な自己防衛がパニックを引き起こしているような気がして
なりません。
あの基準値も、なんのために設けているのか・・という気すらします。

これで関東大震災が起こったら、首都圏はどうなるんだろうと空恐ろしくなった事件でした。

しかも2日後に町田市から来た連絡によると、

「町田市は、問題の金町浄水場から来ている水は全体の1割で、残り9割は別の浄水場から。
2つのブレンドで、濃度も10分の1です。」
だそう。

テレビでは全くこんなこと、知らされず。
真実が、なかなかきちんと伝わらない。

引き続き、更新していきますね。

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いつも、いつも有難う

s_0_VcContents_Y-0_VcContentsImage_Y001.jpg 東北関東大震災義援金

 


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ガスオーブンの、初釜! [パン]

やっと、今頃ガスオーブンを使い、パンの初釜ならぬ、初窯!?

取扱説明書を読むのは苦手な方ではないですが、やはり気が重く(笑)

多機能の食洗機や、魚焼きグリルのオート焼きなんかもマスターしたところで、
ガスオーブンに着手!

最初はから焼きを20分して・・・

petit_boule.jpg

とりあえずシンプルにプチ・ブールで[手(パー)]
強力粉とリスドォル(フランスパン専用粉)が2:1
バターとお砂糖が少しずつ入ってます。

以前、お教室をしていた時、借りていた場所にガスオーブンがあったので、
使ってみてもそう変わらず。
これなら早く作ればよかったのに!

霧吹きが、見当たらなくなってしまって、割れ目の膨らみにもう少しメリッと感が
欲しいところですが、ガスオーブンは焼きが違いますね~やっぱり。

数日前も電気オーブンでこれを焼いたのですが、同じ温度でも焼き色の付き具合が
全然違います。
表面のパリッとした具合も、電気ではもっとソフトに仕上がります。

リンナイの一番大きいガスオーブンの2段焼きを入れました。

ma_foule.jpg

こんな風にキッチンに鎮座してます。
本当は、アイランド側ではないほうに、電気オーブンと一緒にまとめたかったのですが、
ガスオーブンとガスコンロって切り離せないんですね。
知りませんでした~

なので、電気オーブンに慣れている私としては、かがんで焼き具合を
覗き込むというのが、ちょっと違和感を感じるのですが・・・。

ガスオーブンの卓上タイプもあるのですが、天板が小さくなるので、
フランスパンを焼いたり、ロールケーキのスポンジを焼くにしても
こちらの方がいいなと思い、ビルトインのタイプにしました。

ハイテクになりすぎて、いちいち音声でおしゃべりするので、ややウルサイ[あせあせ(飛び散る汗)]
「電源がハイリマシタ」
とか
「これが最少設定温度デス」
とか、親切すぎるでしょ[ふらふら]

声って消せないのかな。またあとで、説明書を見てみよう・・・・

オーブンの右側、写真手前は、オープンスペースだったところに、
我が家のゴミ箱(白い家具調のもの)をはめこんだたら、ぴったり!
(あ、もちろん、これを入れるつもりで空けてもらったんですけれど)

遠目には一体感が出て、いい感じ。
ただ、周りがぴかぴかなので、シャビーというより、薄汚れた感じが・・・[たらーっ(汗)]
今度、白く塗りなおしてみよう(*_*)

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何もかも新しいwindows7にやっと慣れてきたところ。
全然違うので、ホント困る。

以前、Publisher というソフトでレシピを作っていたのも良くなかった・・・。
なんと、windows7 に対応していないとかで開けない・・・らしい!!

そんな対応していないソフトをインストールしようとしてしまったものだから、一時パソコンが
おかしくなって、サポートセンターでなんとか復旧[たらーっ(汗)]

前のパソコンは壊れているので、見ることすらできなくなり・・・。
今すべてのデータがないので、いまだにちょっと立ち直れないでいます(T_T)

今後はPowerPoint でレシピを作ろう[exclamation×2]とダンナサマに講義をしてもらい、最近格闘中[パンチ]

引っ越しでプロバイダも変わり、いろんなサイトの変更手続きにも追われ・・・
ああ、こういうパソコン作業って時間がとられる~[あせあせ(飛び散る汗)]

 


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サクサク手作りピザのレシピ♪ [パン]

昨日の生地の、ピザレシピ。

楽天レシピにのせました♪

ポイントは、フランスパン専用粉を使うところ。

良かったら作ってみて下さいね!
質問があればなんなりとメッセージ下さいネ。

サクサクの手作りピザの作り方!【楽天レシピ】
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1810000440/

取り急ぎアップしました~。

昼間も風が冷たくなりましたね。

風邪や、ウイルスも流行っていますので、皆さんお気をつけて~[手(パー)]

 

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こどもとクッキング☆ピザ作り~ [パン]

すーーーーっかりご無沙汰です。。。

遊びに来てくれた皆さん、記事が更新されてなくてごめんなさい!

案の定、倒れてました・・・。
風邪ではなくて、食あたりですが[あせあせ(飛び散る汗)]
ちなみに、同時にプチ子は風邪で倒れるという、ダブルパンチ[手(グー)]

私が倒れた理由は・・・恥ずかしいのですが。

最近、引越しを見越して、やたらと色々整理・整頓してます。
その中で、我が家のしっかりした防災グッズの数々が入ったリュック。

あまりに重いので、この2ヶ月は大地震が来ないだろうと見込んで、処分を
することにしました[手(パー)]

その中に長いこと入っていた、リッツクラッカー。

ちょうど期限切れって感じだったのに、美味しいチーズがあったものだから、
ついつい、あけて食べてしまった、くいしんぼうの私・・・・[ふらふら]

しばらくすると、なんだか気持ち悪いような・・・・でもその時は気にも留めず。

寝るあたりから、いよいよ気分が悪くなり、夜中はトイレと布団を行ったり来たり。

次の日は、まったく何も食べられずに、麦茶だけで生き延びました・・・。

以前も、お昼抜きで腹ペコで入ったファミレスで思わず食べたフライドポテトで、
同じような食あたりになりました。

どうやら、最近、こういう古い油?とか、酸化した油?のようなものに弱いのかもしれない。
あくまでも予測だけど・・・。

胃が消化不良って感じなんですよね。

だって、クラッカーが腐ってるって感じじゃなかったし、味も普通だったのだけどなぁ[たらーっ(汗)]

で、今日はすさんだ家の掃除やら、片付け、買い物に終われました~[ダッシュ(走り出すさま)]

なので、先日近所のEmiちゃんと、一緒に作ったピザの写真を♪



ちょうど、お互い、土曜日なのにダンナサマが仕事だってことがわかり、
あそぼーってことに。

お昼を用意してもらうのも悪いナーと、ピザを思い立つ!
急いで生地を作り、同じマンションなので、ボウルごと、トコトコ歩いてピンポーン[るんるん]

まずは、遊んでる間に生地を発酵[グッド(上向き矢印)]

生地を伸ばしてる間に、色々具を準備してもらって、
こども達と一緒に盛り付け~

ダメだよー!と言っても、飾るそばから、ソーセージと
ハムは、どんどん無くなります。。

食べる、食べる・・・

とにかく、引っ込み思案のプチ子は、これを見ながら、
「プチ子も、プチ子も、ソーセージ食べる・・・・」

とつぶやきながら、私を見上げます[手(パー)]

pizza3.jpg

焼き上がって、あ、写真!と、気付いたときには、もう1枚の半分がない・・・!

出来上がりは、美しくはないけれど、こども達には最高のピザになりました[ぴかぴか(新しい)]

 ***これは、フランスパン専用粉で作る、サクサクの生地。
    簡単で、シンプル、美味しいですよ!
    明日レシピはアップしますね~、すみません、今日はもう寝ます・・・zzz

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めりっとパン・コンプレ [パン]

ケーキは色々新しいのを作りたくなるのだけれど、
意外とパンは保守的。

いつも似たようなパンばかり作っています[手(パー)]

シンプルにトーストして、バターを塗るのが一番好きだからかな?

これもおなじみ、パン・コンプレ(全粒粉のパン)

Pain_de_campagne.jpg

3時間ぐらいでささっと作れるパンですが、それでもメリッと美味しそうに
焼けましたヨ。

Pain_de_campagne2.jpg

蒸気のための石などは入れてません。

イーストは1%使用。(インスタントドライイースト赤サフ)
1次発酵は50分ぐらい。

電気オーブンは、TOSHIBAの石窯ドームを使っているので、
1次発酵も、そちらのスチーム35℃で3分ほど入れ(季節による)
庫内が30℃になれば、そのまま放置します。

使っているのはこちら

2次発酵も同じようにしています。

スチーム発酵なら、ドアの部分が水滴でしたたるほど、湿度はバッチリ。

途中で止めれば、メロンパンのようなあまり湿度がいらない発酵でも
もちろん調節できます。

焼きは、今回は、過熱水蒸気の方で、230℃の予熱、
220℃で25分焼きました。

これが一番良さそうな感じ。

でも、、、、

Pain_de_campagne3.jpg

これ、お隣で焼いた、まったく同じ生地。
こちらは、割れてくれませんでした・・・[もうやだ~(悲しい顔)]

これだから、パン作りって難しいし、やめられない。

Pain_de_campagne4.jpg

断面図はこんな感じ。
ふわふわだから、切ったら少しつぶれちゃいましたけれど。

Pain_de_campagne5.jpg

めりっといかなかった方は、こんな風。

簡単なレシピ、こちらにアップしてます♪

詳しいレシピはコチラ

良かったら作ってみてくださいネ!

*** 

pony.jpg

プチ子と今日は、移動動物園に行きました♪
2年前は、泣き叫んでポニーに乗れず[バッド(下向き矢印)]

去年は、私が時間を間違えて行けず[あせあせ(飛び散る汗)]

今年は、またまた時間を間違えてギリギリ到着(ありえない[ふらふら]
でも、やっぱりポニーには乗らず・・・・[たらーっ(汗)]

写真でもと思ったら、カメラがバッテリー切れ[がく~(落胆した顔)]

携帯でとりあえずパチリするも、プチ子が怖がって離れないので、
ほとんど撮れず~

来年に期待・・・と思ったら、来年は幼稚園デシタ。。。

 

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はげメロンパン [パン]

土曜日、お出かけから3時ごろ戻り、ちょっと時間があったので、

「プチ子、メロンパン作ろうかぁ[揺れるハート]」というと、

「うーん、、おかあさん、一人じゃつくれないでしょ?
プチ子てつだってあげよーか?」

というので、
「よろしくお願いします」

と一緒につくった。

pain_de_melon.jpg

いつもは、生クリーム入りのリッチなふわふわメロンパンを作るのだけれど、
今回はシンプルな材料で、できるだけ作りやすい配合にしてみました。

クッキー生地の卵がもう少し多くても良かったかなー。

パンには、バターも卵も少しずつ入ります。

もう少しレシピが固まったらこちらでアップしますね!

プチ子の大好きなカメを作ってみるも・・・

pain_de_melon2.jpg

あら、ちょっぴりカツラがズレちゃった[あせあせ(飛び散る汗)]
こんなハゲちゃった亀ちゃんでも、プチ子は大喜び!

朝起きた瞬間。

「今日はカメのメロンパン食べる日だよね!」といい、

「カメの足からたべちゃおうかなー」とご機嫌。

次はしっかりカツラをかぶせ、お目めも書いてあげるねー。

「プチ子のつくったパン、やっぱり美味しいね~」

とあくまでも、自分が作った気分でいる様子デシタ[手(パー)]

材料を一緒に計量してくれるだけなんですけどね・・・・

あとは、横から生地をいじくりまわして邪魔するだけ・・


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黒胡麻のイギリスパン [パン]

やっぱりなかなかお菓子作りができない日々が続きます・・・
明日からは、千葉の海へ旅行に行ってきます[ダッシュ(走り出すさま)]

作っているのはパンぐらい。。。
なので、今日もパンのレシピでつなぎます(笑)

このところ、凝っている胡麻の食パン。
もともと私は胡麻が好きなのですが、プチ子は嫌いなようで。
大好きなパンに入れたら、食べてくれるかな??と思ったら大正解!

おかげ、リピートしまくってます[手(チョキ)]
前は、メリッとした白ゴマ食パンでした(→☆)が、今回は黒胡麻で。

pain_anglais_aux_sesames6.jpg

これだけじゃ違いがわからないかな~

pain_anglais_aux_sesames7.jpg

断面図。 左右の山がやっぱりイビツになった・・・[あせあせ(飛び散る汗)]
今回280gにしましたが、なかなか伸びてくれました。

でも、この成形にするとどうも伸びが横にひろがって、縁にのっかる
感じになってしまうなぁ。

ゴマの香りたっぷり。卵もスキムミルクも入らないのに、ふわっふわ。
朝食にピッタリ! ・・・・美肌にもね[ぴかぴか(新しい)]

黒胡麻のイギリス食パン
Pain anglais aux sesames

《材料》(1斤分)

強力粉-280g
インスタントドライイースト-4g
塩 -4g
きび砂糖-14g
水-182g
バター-14g

黒胡麻-15g
    

捏ね:バター以外の材料を一緒に捏ねる。
    ある程度まとまってきたら、バターを入れて、さらに膜ができるまで捏ねる。
    ゆっくり端を指で広げて、薄めの膜ができるようなら捏ねあがり。

1次発酵:丸めて、綴じ目をしっかり閉じ、バターを薄く塗ったボウルにいれる。 
      約40分(30℃ぐらいの温かいところ)2倍になるまで発酵させる

 pain_anglais_aux_sesames.jpg → pain_anglais_aux_sesames2.jpg

分割: 台に出して、打ち粉をしつつ手のひらでつぶしてガスを抜き、
     2等分したら、もう一度丸める。

ベンチ: 15分(室温)固く絞った濡れ布巾をかぶせておく

成形: めん棒を使い、楕円にする。

   pain_anglais_aux_sesames3.jpg (ついささっとやってしまい、写真無し[たらーっ(汗)]

   1/3向こう側を折りさげ、、1/3こちら側から折りあげる。
   それを半分に折り、綴じ目をしっかりつまんで閉じる。

   pain_anglais_aux_sesames4.jpg

2次発酵: 35℃で約35分発酵させる(オーブンスチーム発酵機能で)
      (TOSHIBA 石窯ドームならスチームの適温スチーム35℃を1分して放置)
      (冬は、もっと長い時間かけ、35℃を保つように)

   pain_anglais_aux_sesames5.jpg
   この状態で出して、予熱している間10分ぐらいで、さらにもう少し高くなる。

焼成: 220℃に予熱したオーブンで、220℃で10分、200℃で20分焼く。
    (東芝 石窯ドームの加熱水蒸気で焼成)

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****

昨日はブログが書けなかったのですが[あせあせ(飛び散る汗)]、それは間取りの話し合いがヒートしたから(笑)

気付いたら、ダンナサマと夜中の1時半過ぎてました[たらーっ(汗)]

パソコンを前に、縮尺した家の大きさの中でトイレを移したり、部屋の形を変えてみたり。
「階段をまっすぐにしてみたらどうだろう?」
だの、
「プチ子の部屋はやっぱり8畳もいらないんじゃない?」
だの、やりだすと止まらない。
小さな家なのに、結構間取りっていくらでも可能性があることにびっくり。

でも、私が
「小さなお家なんだから、ホントは間取りなんてこんなに悩むことないのにね~(笑)」
と、ダンナサマに言うと、
「違うだろ、小さいから間取りで悩まなきゃいけないんだ。広けりゃ、いくらでも
配置できて、ここまで悩まないよ。」
と言われました。。。

あ、そっか。。。

その、私たちの間取りのゆずれない希望とは、こんな風。

・日当たりの関係もあって2階がリビングであること。
・LDKをできるだけ広くとり、お教室がしやすいキッチンであること。
・ダンナサマの書斎をつくること。
・収納の確保にロフトをつけること。
・基本、1階がプライベートスペースで、2階とわけて、レッスン中も
 家族が気兼ねなく休日に過ごせること。(お風呂とか)

そして、これだ!という間取りを二人で決めて、いざハウスメーカーへ。
第1回目は、社長さんに、担当のコーディネーターの方2人が参加してくださいました。

私たちは、こんなの考えました♪と、意気揚々と話し合いを始めるも、プロの意見に
どんどん、めった切り(笑)

いえ、もちろん優しく指摘して下さいますが、構造の問題や、デザイン的なもの、
階段下のアイディアなど、やっぱり素人には思いもつかないことばかり。

なるほどね~とさらに間取りの可能性に驚くばかりでした。
そして、
「確かに、階段をこうすると広くはなりますが、こっちにすることで、手すりが
アクセントになり、リビングに華やかさが出ますよ」
とか、いかに一面的にしか見てなかったかが、よく分かりました。

話し合いは2時間にも及び、途中プチ子には、この黒胡麻食パンで作っておいた、
サンドイッチ弁当を食べてもらって、乗り切りました[手(パー)] 
(持っていっておいて良かった~!絶対お腹すいたってなると思ったのよね。)

もちろん、間取りはまだまだ決まりませんが、条件の制限、空間の使い方も
少しはわかり、一歩は進んだかな。

まだまだ、間取りの悩みは続きます・・・・[パンチ]


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シナモンレーズンロール [パン]

ブログの、「ケーキの焼ける・・・」の名前と全然違う、我が家の家の話。
書いてもしょうがないかなー??と思ったけれど、
昨日書いてみて、コメントで反響があったので、嬉しくなりました(笑)

期待に添える内容???かは分かりませんが、楽しみにしていて下さいね~[揺れるハート]

さて、今日はケーキを!と急いで、ママ友宅の手土産にケーキを焼いたのですが・・・

まんまと失敗し(T_T)

というのも、先日のエッフェル塔の型(→☆)を使いたくて焼いたのですが、
キメの細かいしっとりめの生地で、ジンジャーケーキを作ったら、
うまく型抜きできなかったのです・・[あせあせ(飛び散る汗)]

新品で油が馴染んでなかったのも、いけないかな[たらーっ(汗)]

いずれにしても、エッフェル塔の先っちょは結構細いし、型抜き、気をつけなければ
ならないようです・・・。

シリコン型は、焼き色がつきにくいし。

結局、ママ友宅には「桃」を持参して(笑)

なので、今日は、昨日約束した、シナモンレーズンロールのレシピを[手(パー)] 

Pain_rouleaux_aux_raisins.jpg

これ、実は、こないだも書いた、カボチャのねじりパンと同じ生地!(→☆)
これは、卵黄が入る、とっても美味しい生地なのです。

ちょっとしたスイートものを作るときは、この生地が好き。
色々アイディア次第で、活用してみてくださいね!

シナモンレーズンロール
Pain aux raisins et cinamon

《材料》(約6~7個分)

強力粉-225g
インスタントドライイースト-3g
塩 -3g
きび砂糖-22g
卵黄-1個半(27g)
水-130g
バター-30g

卵白-適宜 
シナモンパウダー-小さじ1/2
グラニュー糖-大さじ1
ラム酒漬けレーズン(汁気をきって)-50g

粉砂糖-40g
牛乳-少々

作り方

準備*ラム酒漬けレーズンを作っておく。
    さっと湯通ししたレーズンの水けをとり、ラム酒につけ、熱湯消毒した瓶に
    入れる。1ヶ月ほどかけてゆっくりラムを浸透させる。
    時間がなければ、一晩でも構わない。      

捏ね:バター以外の材料を一緒に捏ねる。
    べたつくのでカードなどを使ってすり混ぜるように捏ねる。
    ある程度まとまってきたら、バターを入れて、さらに膜ができるまで捏ねる。
    このころには、あまり台につかなくなる。

1次発酵:丸めて、綴じ目をしっかり閉じ、バターを薄く塗ったボウルにいれる。 
      約40分(30℃ぐらいの温かいところ)2倍になるまで発酵させる

分割: 台に出して、打ち粉をしつつ手のひらでつぶしてガスを抜き、もう一度丸める。

ベンチ: 15分(室温)固く絞った濡れ布巾をかぶせておく

成形: めん棒を使い、長方形に伸ばす。5mm強の厚みぐらいに。
     表面に、刷毛で卵白を塗り広げる。

   Pain_rouleaux_aux_raisins2.jpg

    シナモンとグラニュー糖をあわせたものを、上側2cmほど残し、
    まんべんなく振る。レーズンも散らす。

    下からくるくると巻き、最後はしっかりと閉じる。
    包丁で、6~7等分に切る。

    Pain_rouleaux_aux_raisins3.jpg 

    切り口を上にして、発酵させる。
    アルミカップの上に乗せたのは、台などが汚れたりくっついたりしない為で、
    なくてもよい。オーブンシートでも。(アルミカップのほうが移動させやすい)

2次発酵: 35℃で約30分発酵させる(オーブンスチーム発酵機能で)
      (TOSHIBA 石窯ドームならスチームの適温スチーム35℃を1分して放置)
      (冬は、もっと長い時間かけ、35℃を保つように)

   Pain_rouleaux_aux_raisins4.jpg

焼成: 220℃に予熱したオーブンで、200℃で5分、180℃で10分焼く。(東芝 石窯ドーム)

    焼き上がり、完全に冷めたら、粉砂糖に牛乳をほんの少量入れてよく練り、
    なんとか垂れるぐらいの柔らかさに調節して、スプーンでアイシングをかける。

 

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***

早速の家ばなしですが。

今はとにかく、どんなタイプのローンにするか悩み中[ダッシュ(走り出すさま)]

調べれば調べるほど、深みにはまっているような気もします。
今は、色んなタイプや手数料の違い、オプションなどあって
非常に迷いますネ。

土地の手付金を払うと、支払いまで時間がないので、土地を考えてる方は
土地探しと平行して、色んな金融機関のローンを調べたり、本で勉強しておく
のをおススメします。

まぁ、半分以上はダンナサマにお任せしてますが(笑)

で、それと平行して、あさってには間取りの第1回目の打ち合わせがあります[かわいい]
その時に、ハウスメーカーさんが私たちの希望で間取りを考えておいてくれます。

でも、こちらでも素人なりに考えておこうか~と、勝手に何の知識もない自分達も
間取りを夫婦で作って、持っていく予定。
それをあちらのとすり合わせて、また意見をもらったりしていくと、こちらの希望も
より伝わりやすいかな?と[手(グー)]

間取りを自分で考えると、ますます希望が明確になる気がしておススメですよ[グッド(上向き矢印)]

明日は、私たちの希望の間取りの条件とは・・・について書いてみますね。

あ、ちなみに、間取りをどうこう言えるほど、広い家ではありません。。。
ほとんど迷う余地がない!?というぐらい小さなお家ですが。あがいてます(笑)


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ルクエで、カボチャのねじりパン [パン]

この2日、東京は急に涼しくなったものの、雨がふっては
プチ子の遊びも尽きてきます・・・。

プールに入れさせられると、かえって楽なんだけど・・・!

で、途中、「パン作ろうか~」となる。
喜ぶし、時間がかかるし(笑)

Pain_potiron_pt.jpg

今月のカボチャ月間。まだまだ続くのです!

かぼちゃペーストにして、パンに練りこんでみました~
せっかくですから、頂いたルクエを使って[かわいい]

Pain_potiron2_pt2.jpg

ありゃ、切るときチョットつぶれちゃった。
でも、しっかり練りこまれてるでしょ。

自家製なら、甘すぎることなく、かぼちゃの風味がしっかり生きた、
自然の甘さのパンができました。

でも、パンには卵黄が入るレシピなのでコクもしっかり。

ルクエだと小さめなので、凝ったパンも作りやすいと思いますよ!

ちょっといつものパンに飽きたらこんなパンはどうでしょう??

ルクエで、カボチャのねじりパン

《材料》

強力粉-75g
インスタントドライイースト-1g
塩 -1g
きび砂糖-7g
卵黄-1/2個分(9g)
水-43g
バター-10g

かぼちゃ(蒸してうらごしたもの)-正味70g(→☆)
グラニュー糖-8g
牛乳-小さじ1
バター-4g

《作り方》

準備*かぼちゃペーストを作っておく。
    かぼちゃの裏ごしに、グラニュー糖を練り合わせ、牛乳を入れて適度な
    柔らかさのペーストにする。(スプーンでのばせるぐらい。足りなければ
    牛乳をもう少し足す)

       Pain_potiron_pt5.jpg

捏ね:バター以外の材料をルクエに入れて、お水に卵黄を溶かしたら菜箸で混ぜる。
    生地でお掃除するように?粉をまぶし、ひとかたまりになったら、
    台に出して、捏ねる。

    べたつくのでカードなどを使ってすり混ぜるように捏ねる。
    ある程度まとまってきたら、バターを入れて、さらに膜ができるまで捏ねる。
    このころには、あまり台につかなくなる。

1次発酵: 約40分(30℃ぐらいの温かいところ)2倍になるまで発酵させる

Pain_potiron_pt3.jpg → Pain_potiron_pt4.jpg

分割: 台に出して、手のひらで押してガス抜きをし、再度丸める

ベンチ: 15分(室温)固く絞った濡れ布巾をかぶせておく

成形: ルクエの横幅に合わせて、長方形に伸ばす

  Pain_potiron_pt6.jpg →Pain_potiron_pt7.jpg

    柔らかくしたバターを上2cmほど残して生地に塗る。
    かぼちゃペーストをその上に塗り広げる。
    手前からくるくると巻く。巻き終わりはしっかり閉じる。

    Pain_potiron_pt8.jpg → Pain_potiron_pt9.jpg

    縦に、包丁で半分に切る。(全部切らずにちょと片端をつなげておくとよい)
    切れ目をみせるように、ねじり編み(三つ編みのように)巻いて、巻き終わりは
    下に入れてしっかり閉じる。

    Pain_potiron_pt10.jpg

2次発酵: 35℃で約30分発酵させる(オーブンスチーム発酵機能で)
      (TOSHIBA 石窯ドームならスチームの適温スチーム35℃を1分して放置)
      (冬は、もっと長い時間かけ、35℃を保つように)

   Pain_potiron_pt11.jpg

焼成: 200℃に予熱したオーブンで、180℃で20分焼く。(東芝 石窯ドーム)

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インドア派のプチ子は雨になると、ますます
「おうちで遊ぼう!」
と喜んでいます。

ぬり絵もしたし、絵の具もしたし、迷路ドリルもしたし、折り紙も、りかちゃん遊びも、
かくれんぼごっこも、ピクニックごっこも、お買い物ごっこも、絵本も何冊も読んだぞー

図書館にも連れだしたし、水溜りでも遊んだし、もうそろそろ息切れだー・・・

今日は夕方晴れたので、なんとかマンションの駐車場で、おともだちのEmiちゃんと
シャボン玉して、なんとか場がもった!

夜には、こちらがぐったりデス[ふらふら]
こどもって、一つのことがあまり長く続かないから、コロコロ変わるのに
付き合うのも、なかなか大変[たらーっ(汗)]

明日は土曜日♪ ダンナサマにべったりになるだろうから、良かった、良かった(笑)[ぴかぴか(新しい)]


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共通テーマ:グルメ・料理

ルクエで、フォカッチャのパン♪ [パン]

最近、この暑いのに、オーブンを使うものばかり焼いています[たらーっ(汗)]
パンやら、焼き菓子に、かぼちゃ・・・『秋』 、ですか[exclamation&question]
・・・・って感じですが、外は暑い[晴れ][晴れ][晴れ]

なのに焼いてしまう。。。

とりあえず、ルクエでパンを作ってみよう!と思い立つ。

何にしようかな~と考えていて、やはりルクエを持っている方は、できるだけ
手順が簡単になると嬉しい[かわいい]んじゃ、ないかな、と思い。

簡単で、失敗のなさそうな、フォカッチャに!

focaccia_lekue2.jpg

すでにレシピ出している人多そうですが・・・。

ルクエの中でぐるぐる混ぜて、捏ねたら、ルクエで発酵。

焼くのもルクエ。

focaccia_lekue.jpg

なんて、洗い物が少ないんでしょう♪

フォカッチャなら、時間もあまりかからなくて、失敗もしにくく、
かつ、おもてなしにも使えちゃう[ぴかぴか(新しい)]

ただ、難点はちょっと小さめなので、家族3人の朝食・・・とかには足りない
んですけれどね。

ルクエ、2つ買っちゃう[exclamation&question]

オリーブのフォカッチャ
Focaccia des Olives

≪材料≫

強力粉(はるゆたかブレンド)-80g
塩-1g
インスタントイースト-1g
砂糖-ひとつまみ
オリーブオイル-大さじ1/2
お水(冬はぬるま湯)-50g

黒オリーブ-適量

オリーブオイル-小さじ1強
塩-ひとつまみ

≪作り方≫ 

捏ね:すべての材料をルクエに入れて、お水をそそいだら、菜箸で混ぜる。

focaccia_lekue3.jpg  → focaccia_lekue4.jpg

    生地でお掃除するように?粉をまぶし、ひとかたまりになったら、
    台に出して、さらに膜ができるまで捏ねる。

1次発酵: 約40分(30℃ぐらいの温かいところ)2倍になるまで発酵させる

 focaccia_lekue5.jpg → focaccia_lekue6.jpg

分割: 台に出して手のひらで押して、ガス抜きをする。

ベンチ: なし

成形: ルクエに入れて、型の9割ぐらいになるように、四角に手のひらで伸ばす。 

focaccia_lekue7.jpg

2次発酵: 35℃で約30分発酵させる(オーブンスチーム発酵機能で)
      (TOSHIBA 石窯ドームならスチームの適温スチーム35℃を1分して放置)
      (冬は、もっと長い時間かけ、35℃を保つように)

仕上げ:オリーブを種を取り、輪切りにしたものを適度に散らしてうめる。
     オイルと塩を混ぜたものを刷毛で塗る。

focaccia_lekue9.jpg

焼成: 220℃に予熱したオーブンで、200℃で15分焼く。(TOSHIBA 石窯ドーム)
    

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