お口直しのソルベ

先日のおもてなしに、ダンナサマから、

「パスタとメインの間にソルベがあるといいなぁ・・・」

とリクエスト。

ならば・・・と考えて作ったのがこちら。

洋梨のソルベ　～sorbet poire～

これ、かなり美味しくできました（笑）

洋梨の独特の食感が、ソルベにしてもどこか残っていて。
少し溶けかかったときの、とろりとした食感。

洋梨のオー・ド・ヴィ（洋梨のお酒）の香りも良くって、
夫婦で自画自賛（いえ、夫婦自賛？）のソルベになりました♪

なので、レシピを載せます　良かったら作ってみてくださいね。
寒い季節になると濃い料理が多くなるもの。
ちょっとこういう口直しがあると、ぐっと料理も引き締まりますよ！

洋梨のソルベ

材料（約６人分）

洋梨・・・・大１個（２４０ｇ）
水・・・８０ｇ
グラニュー糖A・・・１５ｇ
　　　　　　　　B・・・４０ｇ
水あめ・・・１２ｇ
レモン汁・・・８ｇ
ポワール・ウィリアム・・・小さじ１
　（洋梨のオー・ド・ヴィ）→こちらで購入できます☆

作り方

1. 洋梨を小さく角切りにカットする。
   
2. グラニュー糖Aをまぶし、レモン汁もまぶして、軽くまぜたら冷凍する。
   
3. 水と、グラニュー糖Bを鍋に入れて、沸騰させる。
   
4. 沸騰したら、水あめをいれて、冷蔵庫で冷やす。
   
5. 冷凍した洋梨、シロップ、お酒（ポワール・ウィリアムス）を全部ミキサーにかける。
   
6. 冷凍する。途中１～２回、固まりかけたら出してかき混ぜるとより滑らかになります。
   

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タグ：洋梨 ポワール ソルベ レシピ シャーベット 口直し

ミラノに勝った？！ティラミス☆

高校時代からの親友、Ｅ奈が遊びに来てくれました

気心しれすぎてて？お互い安心しすぎて、すっかり連絡とらず、
会うのも久々！
色々状況も変わって、また話に花が咲きました
プチ子も前に会ったときは話せなかったので、成長ぶりが見せれたかな？

前菜として、ケイク・サレ（塩味のケイク）を作りました。
フランスのお惣菜やさんには必ずといっていいほど見かけるもの。
中身は色々ですが、今回は、色鮮やかなパプリカを３種、
オレンジ・レッド・イエロー、入れて、ロースハムとアスパラも入れました～

たくさんのチーズと卵が入るのが美味しさの秘訣。

パスタは・・・撮り忘れました
今回はボロネーゼ（ラグーソースのパスタ、いわゆるミートソース♪）。

なぜかというと～、ダンナサマ特製のぐつぐつ煮込んだラグーソースが
冷凍庫にあったからです　フフフ、それを拝借

それに玉葱とかぼちゃのスープをつけました。

ドルチェは定番、ティラミス！

私がこのアレンジなし！の定番ティラミスが食べたくなったのがその理由。
マスカルポーネのチーズって、本当に美味しく変身してくれる

でも、Ｅ奈がティラミス好きだとは知らなかった～良かった！
彼女いわく、銀座のイタリアンレストラン・カフェＣＯＶＡのティラミスが一番
美味しいと思ってるらしいのですが・・・

「やっぱり手作りのほうが美味しい」

とそれに勝る褒め言葉を頂き、木に登るサル・・・、いえ、プチ・シュー

ささ、お替りどうぞ～

これはコーヒーだし、シロップはかなり苦めだと思う・・・のですが、
なんと、プチ子が気に入って気に入って食べてしまった！

初・コーヒー味だったけど、どうやら好みらしい。分からないものですね～

Ｅ奈に沢山遊んでもらって、よかったね、プチ子。
私も、ダンナサマも面倒くさくて作ってあげてなかった、雑誌の付録のおもちゃ。

Ｅ奈が格闘しつつ仕上げてくれて、大喜び！
どうも、どうも！お疲れさまでした（笑）助かったわ

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タグ：ティラミス 手作り 定番 イタリアン ドルチェ マスカルポーネ

パンナコッタとヴィエノワ・カフェ

うーママさん宅へ、いつも持参するスイーツ。

今回は、『パンナコッタ』と『サブレ』の二品でした

こちらが、〝バニラたっぷりのパンナコッタ〝

えー、簡単すぎる。。なんて言わないで！
完全に言い訳ですが、前日夜までお出かけで・・・・
うーママさんのお料理のレベルと明らかに釣り合ってないですよねぇ

でも、味は美味しい！・・・ハズ。

ぎりぎり、形を保って、なおかつフルフルになるようにゼラチンを
調節した柔らかさ。
たっぷりのバニラビーンズ。
生クリームのコクのある味。
そして、ほんの少し隠し味のシナモンスティックの風味。

シンプルだけど、大好きなパンナコッタ。
とっても久しぶりに作ってみました。

二品目のサブレは、〝ヴィエノワ〝

ヴィエノワはフランスではよく見かけるサブレ。
バニラがたっぷり入ったさくっと軽いサブレです。

それを少しアレンジして、さらにインスタントコーヒーを混ぜて、
〝ヴィエノワ・カフェ〝に♪

粒々の模様がより美味しそうに目に入ってきて、コーヒーにも
ぴったり合うサブレになりました。

これは、卵黄の入らないサブレなので、バターの香りとバニラで
存在感のあるサブレであるにも関わらず、軽く口で溶けていくつでも
食べてしまいそうになります。

やっぱりこれも大好きなお菓子のひとつ、なのです

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ブルーベリーでチーズケーキ・・・完成？

休みが続き、お菓子を作る暇がなかった毎日から
やっと余裕が出てきました～

以前作ったブルーベリーのレアチーズケーキ。（以前の記事はこちら）

ちょこっとマイナーチェンジして完成させようと、レシピも
メモ書きのまま。

そんなレシピが他にもごろごろ転がっていて、これじゃいけない！と
ひとまず、このケーキの完成版を作りました

・・・・と思ったら！

ゼラチンが少なすぎた前回を踏まえて、ゼラチンを増やしてみたら、
ゼラチン効きすぎた・・・

見た目は綺麗だけど、口どけが今一歩！
ゼラチンの量だけで大分違うな～

生クリームもデコしやすく、４２％に落としたら、ややコクが物足りない。
ブルーベリーソースも作った後に丁寧に裏ごしたら、前より味が
飛んでしまった・・・（泣）

完成版だから、いいと思ってすぐに試食もせずに近所のＨさんに
あげちゃった～ごめん、Ｈさん。

納得がいかないので、もう一度作ることにします。

あーあ、未完成レシピの山が減らない・・・。
簡単チーズケーキのはずだったのに、なかなかこだわると終わらないですね。

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タグ：チーズケーキ レアチーズ ブルーベリー 冷凍ブルーベリー

簡単すぎる☆マンゴーとバナナのシナモン・ジェラート♪

食後のちょっと甘いものが欲しい時、まだまだアイスが美味しい
季節です。

もう秋かと思いきや、昨日は残暑？！のような暑さでしたものね。

なので、今年はこれで最後かも？のアイスクリーム！

・・・・って実はまだマンゴーのピューレが余っていたんです

夏を惜しんで？残暑バンザイ！の気持ちを込めて（笑）

トロピカルなアイスを考案してみました～

といっても、乳脂肪分も比較的低く、バナナの甘みをプラスして、
シナモンをきかせたヘルシーなジェラートに

マンゴーとバナナのシナモン・ジェラート♪

バナナのコクが、ジェラートのねっとり感を少しプラスしてくれて、
グッド！な上に、マンゴーとバナナの甘みを、シナモンがキリリと
アクセントになってくれるんですよ～

このシナモンが入ると入らないでは大違いですから、是非入れてくださいね！

今回はマンゴーのピュレで作りましたが、生のマンゴーをミキサーにかけて
ピュレにしても同様にできます。
ただ、マンゴーによって甘みが違うので、砂糖をプラスしたりして、
お好みの甘さにしてみてくださいね。

マンゴーとバナナのシナモン・ジェラート☆

<材料４－６人分>

・マンゴーのピュレ・・・250ｇ
　（↑２５０ｇから買える小分けパックがありますよ！もちろん１ｋｇでも）
・バナナ・・・１本（約120ｇ）
・レモン汁・・・小さじ１
・生クリーム（３５％）・・・80ｇ
・シナモン・・・２ｇ

<作り方>
①マンゴーのピュレとバナナをフードプロセッサーにかけてピュレ状に
　合わせる。

②レモン汁を合わせる。

③シナモンを入れて混ぜ、生クリームも入れたら、アイスクリームメーカーに
かける。
　（アイスクリームメーカーをお持ちで無い方は、生クリームを７分立てに
泡立ててから、一緒に混ぜて、冷凍庫へ。固まるまで２～３回取り出して、
かき混ぜると、なめらかなジェラートになります。）

これを作ってほどなく、すぐに冷凍庫にアイスクリームメーカーを入れる
スペースが全くなくなりました・・・。何故でしょう。もうしばらくは無理だナァ。。。

こんな風に、トップにシナモンかけても美味しいです

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　どんどん、参加しちゃうもんね。

以前から、抱っこ抱っこばかりで、いまだに歩きたがらないプチ子。
公園とか家ではもちろん歩きますが、スーパーとか、駐車場からお家までとか、
絶対歩きません（泣）

その都度、怒ったり、なだめたり、「よーいどん！」とか言ってみたり、工夫しても
全くだめ。

家に帰ってしまっても、マンションの廊下でベターッとうつぶせでワンワン叫んで
絶対こちらに走ってきません

結局、近所迷惑、もしくは人目が気になり、、、抱っこしてしまう始末

ほんと、困り者です。

しかも、最近、スーパーなどで、
「ほら、一緒に歩こう！」とスタスタ行くと、

「やだ！　すってんころりん！！！」

とハッキリ転ぶ音を叫び、ベタッと地べたにうつぶせ・・・・。

怒る気が失せちゃうので、明らかにプチ子の作戦勝ちデス。

タグ：バナナ コンテスト シナモン マンゴー レシピ ジェラート アイス

ブルーベリーのレアチーズケーキ

うーママさんと、Aiさんと、こども達３人でいつものママ友集まり

また、うーママさんの絶品手料理を頂いちゃいましたが、今回は
私のケーキのことを。

実は失敗しちゃったのですが、のせちゃいます

ブルーベリーのレアチーズケーキ

義母より、お庭のブルーベリーを沢山頂いたので、それを
使いたいな～と作ってみました。

ただ、実は、これゼラチンが足りなかったようで！

本当はもう少し下の土台のビスケットが見えるはずなんです。

それが、セルクル（型）をはずしたら、ぷくっと段々膨れて、かしいで
来てるし・・・・。

連日の暑さも効いてるみたい。

置いておくほどゼラチンが効かなくなってきます。そうよね、この暑さに
ゼラチンは無理があるよね

４２％の生クリームも手に入らず、４７％で妥協したら、デコレーションも
ぼそっとしちゃったし（泣）
ゆるめにしたのに、口金が細すぎてそれだけで立っちゃうのよね。

そして、気をつけて器に入れたのに・・・。保冷材も入れたのに・・・。
うーママさん宅についたら、予想以上の崩壊ぶり。ショック！！

こんなケーキでごめんね、うーママさん、Aiさん。

でも、味は美味しかったの。　是非リベンジして作らなくっちゃ。
もう少し涼しくなったらね。

ブルーベリーをコトコト煮て、裏ごしてブルーベリーソースを作ってから
クリームチーズ生地に練りこんでいます。
それで、こんなに綺麗な色！

ヨーグルトで軽さも少しプラスして。

あ、そうそう、中にブルーベリーも忍ばせるつもりだったのに、それも忘れて。

あまりに詰めの甘いケーキですね。試作しなさい！まったく

 

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引き続き、頑張りマス。。。

タグ：レアチーズケーキ ブルーベリー 手作り ヨーグルト ブルーベリーソース お菓子 ケーキ 冷たいお菓子 クリームチーズ

葡萄とリンゴのゼリー ＊レシピ＊

先日の〝葡萄とリンゴのゼリー〝

とっても簡単なので、レシピをのせます！

なかなか同時にレシピまで書く気力が続かず・・・
毎回レシピを載せている人に感心してしまいます

このゼリーは、１００％のジュース（トロピカーナなど）を
使っています。

その方が味が安定すると思います。
フルーツによっては自分で絞ると
苦味が出るものもあり、また、あまりに絞ってしまうのは
もったいない！という生で美味しいフルーツも多数ありますし

ということで、層にしてもよし、１種類ずつ別で作ってもよし。
気軽に作ってくださいね！

葡萄とリンゴのゼリー

このお菓子作りの３つのポイント！
　　Ⅰ・ゼラチンは時間に余裕をみてしっかりふやかしておくこと！
　　Ⅱ・ジュースを少しとりわけて、別でしっかり砂糖を溶かすこと！
　　Ⅲ・氷水でとろみがつくまで冷やしてから型にながすこと！

 ≪仕事分けのポイント≫
　　全て前日に作ってしまって、一晩しっかり冷やし、
　　おもてなしの直前に型から出して、お出ししましょう！
　　当日の仕事がないので、おもてなしにぴったり☆

（材料　４カップ分）

リンゴゼリー
　　リンゴ１００％ジュース・・・２００ｍｌ
　　ゼラチン・・・５ｇ
　　水・・・２５ｇ
　　グラニュー糖・・・３０g
　　レモン汁・・・小さじ２

葡萄ゼリー
　　葡萄ジュース１００％・・・３００ｍｌ
　　ゼラチン・・・７ｇ
　　水・・・３５ｇ
　　グラニュー糖・・・３５ｇ
　　レモン汁・・・小さじ１

巨峰　１２～２０粒ぐらい

（作り方）
①あらかじめどちらも水にゼラチンを振り入れ、よーくふやかしておく。

②リンゴゼリーを作る。
　リンゴジュースを６０ｇとり、グラニュー糖を振りいれたら、７００Wで
　４０秒ほど電子レンジにかけて、グラニュー糖をよく溶かす。

③残りのリンゴジュースと混ぜ、レモン汁も加える。

④ふやかしたゼラチンを７００Wで２０秒ほどのレンジにかけて熱々に
　溶かす。

⑤すぐに③のボウルに混ぜながら入れてあわせる。

⑥氷水にあてながら、とろみがつくまで冷やす。グラスに等分に流しいれる。

⑦同様に葡萄ジュースで葡萄ゼリーを作る。分量は違うが、まったく同じ。

⑧リンゴゼリーが固まったところに、葡萄ゼリーを等分に入れる。

⑨皮をむいた巨峰を、1カップにつき、３～４個入れる。

⑩冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり！！

色んな１００％ジュースで出来ますので、是非試してみてくださいね！

その際は、レモン汁や砂糖の量をジュースの甘さに合わせて調整
してみてください。

また大人用には、キルシュ酒や、ラム酒などのリキュールも小１程度
混ぜるとさらに美味しくなると思います

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タグ：葡萄 巨峰 リンゴ 林檎 りんご ゼリー レシピ 手作り ジュレ 冷たい お菓子

葡萄とリンゴのゼリー

冷たいお菓子、続いてますよ！

うーママさんのところに久々に遊びに行くので何をつくろうかな～
と思案してて、ゼリーにすることに。

実は、ゼリーって私はそんなに心が躍るお菓子に入らなくって、
あまり作りません。

でもダンナサマは大好きで、プチ子も好きで・・・。

ということで、秘かに今月の目標にしてました。

「新しいゼリーのレシピを３つ作る！」

・・・そして、まだ一つも出来てないのにすでに８月も半ば

いえ、構想は色々練ってました。デパ地下でリサーチしたり、
本を読んだり・・・。

ということで、作ったのがこちら。

〝葡萄とりんごのゼリー″

リキュールは入れずにお子様もオッケイ！のゼリーにしてみました。
リキュールを入れたほうが、私は好きかな。

林檎は、今の時期あまり美味しくないので果肉はいれずに。

１００％の林檎ジュースを使うのでとっても簡単！

林檎と葡萄って相性いいですね。
ちょっと甘さが立つのでレモン汁を入れています。

葡萄のまんまるが見えて、可愛いでしょ

とりあえず、ダンナサマのオッケイをもらえてほっ
皆さんのオススメのゼリーとか、こういうのが好き！とかあったら
教えてくださいね。
なにぶん、ゼリー好きでないもので・・・。
これからもっとアンテナ張らなきゃ

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ココナッツミルクが余ったら。その２

まだまだ余っているココナッツミルク。

これって、味が濃厚だから、ちょっとでいいんですよね。

で、またアイスクリーム

冷凍庫にスペースがあるうちに。

〝マンゴーとココナッツのアイスクリーム〝

これまたマンゴーのピュレがいまだに冷凍庫で眠ってて。
ソルベにするつもりでしたが、なまけて放ったらかしにしておいて
良かった♪

美味しいアイスに変身しました

マンゴーが主役で、ココナッツはトロピカルさを引き立てて、コクもプラス。
４２％の生クリームを使って、リキュールはあえて無し！にしました。

うだるような暑さですから、夏ばては怖いけど、やっぱりアイスを口に
入れると生き返ります

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タグ：アイス レシピ マンゴー ココナッツ ココナッツミルク 手作り お菓子 ケーキ アイスクリームメーカー グラス

ココナッツミルクが余ったら。

先日作った〝マセドワーヌ・ド・フリュイ〝。

ココナッツミルクが入るのですが、使うのは１缶のうち、ちょこっと。
大量の残りをどうしよう？！・・・・と思って作ったのがこちら

≪パイナップルとココナッツのアイスクリーム≫

うう・・・せっかく写真に懲りたいのに、横でジャマするプチ子が
約１匹・・・・。

朝の光で撮りたいし、最近お昼寝がほとんどないプチ子。

写真を撮るのが一苦労です。
「ちょっとお仕事（←じゃないけど）してるから、邪魔しないでね！」

と言ったのに。　いきなり指でぷにっと触りだすし
てっぺんが少しへこんじゃいました

これこそ「ピニャ・コラーダ」の名前でもいいかもね。
ラム酒も少し入れて、カクテル仕立てです

パイナップルの果肉も、舌に少し残ってフレッシュな感じが美味しい

アイスクリームって、簡単だからすぐに作りたいところなのだけど、
問題がひとつ。

アイスクリームメーカーを、冷凍庫に入れる場所を確保するのが
まず大変なのよね

機械使わずに作ってもいいのだけど、そうするとついつい混ぜるの
忘れちゃって、ガチガチのアイスができちゃったりするし

今スペースが空いた勢いで、また作りますね、お楽しみに

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