はまる、ライ麦パン、文句のプチ子。

最近、ひたすらに、ソフトなライ麦パンを焼いています。

これ、一晩経ったので、シワが寄っていますが・・・

Ｐain de seigle　～パン・ド・セーグル～

もうちょっと、バリッと割れてくれると嬉しいよねぇ。
銅の天板とか使ったら違うんだろうなぁ。

でも、普通に天板で、霧吹きちょっとして気軽に４時間程で焼くのが好き・・・でいつもお手軽パン。

イーストを１.5％ほど入れて、ライ麦は２５％ほど。

ヨーグルトを少し入れて焼きます。

型ナシなので、バター塗ったりしなくてもいいし、洗い物が少ない・・・という
実用的な理由もあるけれど（笑）

それより、ＴＯＳＨＩＢＡ　石窯ドームの、自動メニュー「フランスパン」で焼くと

かなり焼き色がいいことを発見。

これは、過熱水蒸気というもので、焼かれるよう。

最高400℃（噴出し部）の過熱水蒸気が出るそうで。
目には見えないとかで（笑）ドアに水滴がつくとかはありません。

ただ、庫内温度計を入れてみると、１８０℃をさしているのに、
確かに焼けるぐあいが違います。

ファンも最初の１分間ほど？だけ回っていて、その後は回ってないようです。

今日も焼いたのですが、ひっくり返すときに奥部分が、少し焦げ目がついたぐらい。
少し時間を短めに出したら、（設定は２８分になっています）シワが寄るのが
早かったから、もう少しやっぱり焼くべきだったな。

思わず出したくなるほど、焼き色が早くにつくんです。
まるでガスオーブンみたい。

断面は、こんな感じ。

『もうちょっと、きつめに丸めてみよう』

とか

『こねをもっと多めにしてみよう』

とか色々実験したくなり、焼き続けてるというわけ。

おかげで、いつも計量の時にはプチ子がすっ飛んでくるのですが、
「プチ子が、入れる～　今日はなんのパン？？」

「ライ麦パンだよ」
と言うと、

「えーーーーーー！？またぁ！？また、ライ麦パンなのぉ。」

と文句タラタラ。

・・の割には、朝は大喜びで食べているんですけれどね。
最近は、フランボワーズとブルーベリーのコンフィチュールを塗るのがお気に入りのよう。

食べてくれるから、もう少しライ麦パン続けて焼いちゃおうっと

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タグ：パン ライ麦 手作り セーグル 石窯ドーム ＴＯＳＨＩＢＡ 電気オーブン おススメ オーブン

セミ・ドライ苺♪

hitomiさんや、るーちゃんママさんが作っていた、ドライ苺が
あまりに美味しそうで、思わず作ってしまいました～

苺を2パック分。
小粒の苺をあえてチョイス。

きび砂糖をたっぷりまぶします。

一晩経つと、こんな感じに。

これをお鍋でぐつぐつ煮ること10分弱かな？

アクが沢山でてくるので、一通り取り終え、さらに崩れる直前で火を止めます。
火加減は、強めの中火です。

天板に並べて、電気オーブンで110℃で1時間ぐらい。

もっとドライにしたい人は、お好きな加減までドライにするといいですね。
私は、セミ・ドライの方が使いやすいかな？と思ったので、まだ
柔らかさの残る、セミドライで止めてみました。

Fraise demi-sec et syrop de fraise
～苺のドゥミ・セック　とシロ・ド・フレーズ～

こんな風になりました～

実際はもっともっと沢山できましたよ
同じくできたストロベリーシロップも、アイディア次第で、色々使えそうです。
何に使おうかな～！

まずは、炭酸ソーダ（無糖）でわって、ストロベリーソーダ

うーん、爽やかな甘みで美味しい～

hitomiさん、素敵なレシピ有難うございました♪

私がちょこっとだけアレンジしたレシピはこちら

《材料》
苺・・・2パック分（５３０ｇヘタをとって）
きび砂糖・・・250ｇ
レモン汁・・・大さじ１

《作り方》
1：苺はそっとボウルのたっぷりのお水の中で洗い、水をきったら、
　キッチンペーパーでよく水けを切る。　ヘタをとる。

２：ボウルに苺を砂糖を入れて、よくまぶす。　一晩おく。

３：お鍋で、強めの中火でぐつぐつ煮込み、途中アクをとりつつ、ある程度
おさまるまで、10分弱煮込む。苺が崩れないように！

４：シロップと、苺に分けて、苺は天板に並べて、110℃に予熱したオーブンで約1時間焼く。

5：どちらも清潔な容器に保管する。苺はすぐに使わなければ、冷凍する。

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タグ：コンポート 手作り シロップ ストロベリー セミ・ドライ 苺 ドライ苺